花椒乌骨鸡的热量和减肥功效

1/19. 起炒锅，倒入300g玉米油，烧至六成热后转小火；

2/19. 下拍松的葱段、姜块，炸出香味；

3/19. 下辣椒段，炸出香味；

4/19. 下花椒；

5/19. 边搅拌边继续小火慢慢炸制，至花椒变干变酥，关火；

6/19. 趁油热时，过滤到大碗中，可以反复过滤两遍。

7/19. 琥珀色的麻辣油，清澈、喷香—— 一次用不了这么多，密封保存起来，随吃随用，凉拌、热炒都可用，很是开胃又提味儿。

8/19. 乌骨鸡去头尾，治净，斩成核桃大小的块儿，用消毒毛巾或厨房纸吸干多余的水分；

9/19. 放在盆中，加蒜末、姜末，搅拌均匀，多搅一会儿，下手搓最好；

10/19. 加入1大勺玉米油；

11/19. 加入酱油、糖和盐，搅拌均匀；

12/19. 盖上保鲜膜，腌制15分钟以上；

13/19. 码在盘中。

14/19. 蒸锅上汽后，放入鸡肉，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可；

15/19. 取出蒸好后的鸡肉，撒上葱花、红辣椒段和几粒新鲜花椒（装饰）；

16/19. 小锅内加入3到4大勺麻辣油，烧至8、9成热——底部出现快速分散的油纹，表面微微有烟；

17/19. 将热油均匀浇在鸡肉上，只听得“滋滋啦啦”一通乱响，顿时香气四溢；

18/19. 原锅内加入4大勺味极鲜酱油，烧开后加入蚝油，搅拌均匀，再次烧开；