| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 卤水豆腐 | 克 | 744千卡 | 181千卡 | 6.5克 | 15克 |
| 牛肉馅 | 克 | 359千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 总量 | 698克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1103千卡 | |||
 热量1103千卡，相当于长笛552分钟消耗的热量...120 | |||||
麻婆豆腐的做法共9个步骤
食材主料/辅料
卤水豆腐（1块）、牛肉馅（1两）、蒜苗（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、郫县豆酱（适量）、豆豉（适量）、红辣椒碎（适量）、花椒粉（适量）、辣椒红油（适量）、香油（适量）、辣椒油（适量）、水淀粉（适量）
1/9. 豆腐切成1.5见方的块，放入沸水中，放一些盐，大火过水，水要沸腾的时候捞出豆腐，大概1-2分钟
2/9. 蒜苗切小段，姜蒜切碎
3/9. 豆豉和郫县豆酱切碎，豆豉最好选用四川的沱沱豆豉
4/9. 热油锅，煸一下肉馅，炒散，变色后拨到锅边，温火煸炒豆豉、姜末和蒜末，然后火调大一点放郫县豆酱，炒出红油后放入辣椒面，混入肉末炒匀
5/9. 放入沥干水的豆腐块，沿锅边倒入温水
6/9. 汤汁收的差不多时，改小火放入花椒油，辣椒红油，香油
7/9. 然后勾芡，芡汁不要太浓，勾两遍芡。
第一遍薄薄一层包裹住豆腐即可，第二遍再让那个整个汤汁粘稠收紧
8/9. 最后放入鸡精、蒜苗段
9/9. 最后撒上花椒面就可以吃啦
食材功效信息
卤水豆腐的热量181千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益中气、清肺健肤、清热解毒等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、强筋骨、增长肌肉等功效；可与南瓜、甘蔗、西兰花搭配；与海螺、红螺、田螺相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量1103 千卡
- 脂肪17 克
- 蛋白质24.3 克
- 碳水化合物5.7 克
- 钠55.8 毫克
- 钙170 毫克
- 铁4.1 毫克
- 钾395 毫克