| 紫色迷情马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 4千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 77克 | 紫色迷情马卡龙热量/卡路里237千卡 | |||
 热量237千卡，相当于单板滑雪38分钟消耗的热量...378 | |||||
紫色迷情马卡龙的做法共10个步骤
食材主料/辅料
蛋白霜部分：细糖A（55克）、水（16克）、蛋清A（25克）、细糖B（10克）、蛋白粉（1克）、TPT部分：杏仁粉（60克）、糖粉（60克）、蛋清B（15克）、DR葡萄紫色粉（少量）、抹茶夹馅：黄油100克，细糖C 25克，淡奶油85克，抹茶粉10克（适量）
1/10. 称量好所有材料，将TPT中杏仁粉和糖粉过筛混合备用。
2/10. 制作蛋白霜，先煮糖水，细糖A加水煮到120 度，同时硅胶杯中放入蛋清A，分三次加入砂糖B和蛋白粉。打至硬性发泡呈直立的尖角；再把刚煮好的糖水倒入蛋白中，开最大档打至硬性发泡（呈大扫把尾状态）。
3/10. 将TPT中混合的粉类加入蛋清B、色粉少量，混合均匀。
4/10. 将TPT分三次加入蛋白霜中，第一次多压板让它消泡混合，第二次适量压板，第三次以画“J”字模式适量翻拌。
5/10. 最后的面糊状态，抹刀拉起面糊时，滴落的面糊能连续回折5次不断开。
6/10. 面糊倒入装圆嘴的裱花袋，在烤盘上均匀挤出圆糊。马卡龙挤好后，晾至表面结皮，形成不粘手的软壳，大约5-10分钟。
7/10. 裙边开始降落时调整为上下火150°左右，再烘烤约为6-10分钟左右。
8/10. 烘烤完成的马卡龙晾凉后夹入夹馅即可。
9/10. 成品
10/10. 成品
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有促进肌肉生长、减轻肾脏负担、提高免疫力等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、解盐卤毒、除口臭等功效；
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营养信息
- 紫色迷情马卡龙热量237 千卡
- 脂肪0 克
- 蛋白质82.4 克
- 碳水化合物104.27 克
- 钠1240 毫克
- 钙90 毫克
- 铁0.26 毫克
- 钾1118 毫克