| 8寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 162克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里826千卡 | |||
 热量826千卡，相当于大提琴413分钟消耗的热量...120 | |||||
8寸戚风蛋糕的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 水加入油和30克糖，搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀，最后筛入面粉，以“1”字形快速拌匀到如图的细腻顺滑面糊状态（前面的步骤图找不到了，后面慢慢补吧）。
2/11. 蛋白滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速档打至如图的粗泡状态，加入余下糖的1/3。
3/11. 打至如图细一点还有流动性时再加入1/3细糖。
4/11. 打发至如图很细腻的状态无流动性时，加入剩下的1/3糖。
5/11. 蛋白打发至如图细腻能拉起小弯角，最后转低档稍微整理一下即可（蛋白霜无需打发到干性发泡，后期如果蛋糕烤开裂了，其中一个原因就是可能蛋白霜打过了，当然并不是开裂了就不好，反而个人觉得开裂的蛋糕口感更佳，蛋糕体更清爽些）。
6/11. 在混合面糊前，记得把放置一会的产生了一些气泡的蛋黄糊再拌几下，以去除气泡。同时开始预热烤箱，上下火150度。
7/11. 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀（是切拌，千万不要划圈，不然消泡严重，影响蛋糕膨胀）。
8/11. 把蛋黄糊加入到蛋白霜中，同样用切拌法快速的拌匀面糊。把面糊从高处倒入模具中，平稳的重振几下，去除大的气泡。
9/11. 烤箱上下火150度，放最下层烘烤约50分钟。
10/11. 蛋糕膨胀得不错！
11/11. 蛋糕出炉，在桌子上用力震一下后立即倒扣，到完全冷了后脱模即可。
食材功效信息
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰、开胃醒脾、预防心血管疾病等功效；可与羊排、三文鱼、蜂蜜搭配；与胡萝卜、牛奶、山楂相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸戚风蛋糕热量826 千卡
- 脂肪101.4 克
- 蛋白质10.1 克
- 碳水化合物84.6 克
- 钠8.1 毫克
- 钙30 毫克
- 铁2.1 毫克
- 钾127 毫克