| 100%全麦面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全麦粉 | 克 | 576千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蜂蜜 | 克 | 136千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 总量 | 306.9克 | 100%全麦面包热量/卡路里712千卡 | |||
 热量712千卡，相当于游泳71分钟消耗的热量...600 | |||||
100%全麦面包的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 首先需要制作浸泡液和波兰酵头！浸泡液我使用的是玉米面，波兰酵头则是100%全麦粉。
2/18. 浸泡液的制作很简单，只要将玉米面（120克）和水（170克）混合，盖上保鲜膜室温下放到第二天即可！当然你也可以使用燕麦、大麦、黑麦等！
3/18. 波兰酵头的制作：全麦粉（191克）和酵母0.8克）和水（176ml)混合，室温发酵至两倍大，如图这样有很多气泡产生但还未塌陷就发酵好了！因为酵母含量很少，发酵时间需要2-4小时，其实最近上海的天气还不算暖，我大概室温发酵了八小时才到两倍大，不过低温长时间发酵会唤醒谷物里更多的味道！然后把发酵好的酵头放冰箱冷藏过夜！第二天使用时回温一小时！
4/18. 然后把主面团材料混合，再加入浸泡液和波兰教头进行和面，虽然没有黄油，我添加了少量蜂蜜，全谷物也能产生手膜真是难得，这就是同时使用两种酵头的好处！
5/18. 和好的面团整圆放容器里室温发酵，两倍大！
6/18. 发酵好的面团，饱满浑圆，如果用手指按下去不回缩或者慢回缩都说明发酵好了！
7/18. 整形放到吐司模
8/18. 发酵至两倍大
9/18. 表面可以刷水撒芝麻，烤好后口感脆硬，表皮较厚！可是孩子目前还不能完全接受这种口感，所以我刷的蛋液，这样外皮就还是柔软的！
10/18. 烤箱上下火175度，看上色了及时加盖锡纸，25分钟！
11/18. 组织很好，内部非常绵软！
12/18. 脆底金边！
13/18. 放凉后可切片！
14/18. 很美的孔洞！
15/18. 早餐可以这样吃！
16/18. 这样吃！
17/18. 书中内容和大家分享！
18/18. 我是懒人，这是配方含量，大家这样看更清晰了，收藏了做起来也方便！
食材功效信息
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有和血、益肾、养心等功效；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、杀菌、治肝顺胃等功效；与青芒果、芒果相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护肝脏、增强抵抗力、杀菌等功效；可与鸭梨、橙子、黄瓜搭配；与腐竹、鹅蛋、大蒜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 100%全麦面包热量712 千卡
- 脂肪3.57 克
- 蛋白质2.07 克
- 碳水化合物139.6 克
- 钠38758.3 毫克
- 钙28 毫克
- 铁1.33 毫克
- 钾36 毫克