| 红曲戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 红曲 | 克 | 6千卡 | 216千卡 | 1.2克 | 2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 173克 | 红曲戚风蛋糕热量/卡路里518千卡 | |||
 热量518千卡，相当于铅球130分钟消耗的热量...240 | |||||
红曲戚风蛋糕的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（3颗）、水（30克）、食用油（30克）、蛋白糖（30克）、蛋黄糖（20克）、盐（1克）、低粉（40克）、红曲（3克）
1/7. 准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白
2/7. 蛋黄里加入水 油 蛋黄糖 盐 筛入低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感）
3/7. 蛋白加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）
4/7. 3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）
5/7. 倒入模具后振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度30分钟，170度30分钟，取出从20cm摔下震气泡，倒扣放凉后脱模
6/7. 成品图
7/7. 成品图
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与海虾、茼蒿、肥牛搭配；与茶叶、兔肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、肝胆病、预防糖尿病等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、清污解毒、增进食欲等功效；与红豆馅、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红曲戚风蛋糕热量518 千卡
- 脂肪112.81 克
- 蛋白质25.16 克
- 碳水化合物141.72 克
- 钠10174 毫克
- 钙115 毫克
- 铁4.25 毫克
- 钾148 毫克