| 丹麦风味牛角包or丹麦面包通用面团热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 矿泉水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 495克 | 丹麦风味牛角包or丹麦面包通用面团热量/卡路里1157千卡 | |||
 热量1157千卡，相当于爬楼梯145分钟消耗的热量...480 | |||||
丹麦风味牛角包or丹麦面包通用面团的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 将除片状起酥油外的材料和成面团（搅拌机打8分钟） （天气热请用冰水和面 控制面团温度）
撒上足够的手粉 再将面团擀薄冷冻20分钟使得面团停止发酵
再将擀薄的面团（16*32cm）3度冷藏一天后再取出操作
此步骤能有效防止破酥
2/24. 第二天将片状起酥油 剥去薄膜 擀薄包入面团
3/24. 面团一次三折 放冰箱冷藏松弛15分钟
4/24. 15分钟后取出擀薄
5/24. 二次三折 松弛15分钟
6/24. 擀薄 3次三折后
7/24. 一次四折 分切 整形
8/24. 整形好的牛角包胚 放烤箱发酵75分钟～90分钟（放碗热水 在烤盘底下）
9/24. 发酵好的面包胚刷蛋液 烤箱180度预热
10/24. 预热后放入烘烤18分钟
11/24. 烘烤中
12/24. 烘烤中
13/24. 烤好
14/24. 取出
15/24. 刷上蜂蜜
16/24. 开吃 马后炮tips：建议油脂软度要与面团一致 这样才不会破酥 不要太硬 也不要太软 使用天然黄油作为裹入油要注意室温软化一丢丢 使用人造奶油则不用怎样软化；
擀制牛角包胚的时候请记得卷实咯 不然就像楼主出品这样卖相不太好
17/24. 小牛角 整形好扫蛋液发酵 烘烤前再扫一次蛋液 注意蛋液不要刷到起酥层上 上火220 下火200 烘烤18分钟
18/24. 烘烤中
19/24. 出炉
20/24. 不错
21/24. 建议用油---歌文无水黄油（最靓）
22/24. 建议用油------南侨王牌酥片麦淇淋（人造奶油） （普通）或者 南侨丹麦面包专用油
23/24. 建议用油-----南侨片状甜奶油 （优质） 成品有浓郁炼乳味
24/24. 为防有些喷子说我帮油脂厂买广告 我先声明几点 1:那3张油脂图片 只是选择原料的建议 并非卖广告 、2：上传配方不易 配方和制作过程如有错误 请于评论中提出建议和指导 、3：喷子请绕弯 多谢合作
食材功效信息
矿泉水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、润肺利咽、解热烦等功效；可与牡蛎 、干辣椒、香椿搭配；与牛奶、田鸡、兔肉相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治疗便秘、改善视力、预防骨质疏松等功效；可与蜂蜜、桃、木瓜搭配；与红糖、橘子、桔子相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
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营养信息
- 丹麦风味牛角包or丹麦面包通用面团热量1157 千卡
- 脂肪131.71 克
- 蛋白质45.26 克
- 碳水化合物113.22 克
- 钠763.3 毫克
- 钙1888 毫克
- 铁3.95 毫克
- 钾2087 毫克