巧克力杏仁重乳酪蛋糕的热量和减肥功效

1/12. 消化饼干和杏仁一起打成粉

2/12. 黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀

3/12. 用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用慕斯压模压平压紧

4/12. 把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热

5/12. 用打蛋器打至顺滑

6/12. 鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑

7/12. 再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右

8/12. 烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用

9/12. 制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上，颠几下震出气泡，静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。

10/12. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。

11/12. 这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减。