| 抹茶卡仕达挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 糖粉 | 克 | 19千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 抹茶粉 | 克 | 5千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 总量 | 107克 | 抹茶卡仕达挞热量/卡路里897千卡 | |||
 热量897千卡，相当于有氧运动196分钟消耗的热量...275 | |||||
抹茶卡仕达挞的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 黄油软化，加入糖粉、盐打发到颜色变白
2/25. 倒入低筋面粉，拌均匀
3/25. 加入牛奶，团成面团，包上保鲜膜放入冷藏松弛20分钟
（反复按压到成团即可，千万不要过分揉搓，不然做出来的挞会很硬）
4/25. 取小块松弛好的面团擀成3mm左右的薄片
5/25. 放入挞模中整形
6/25. 用小刀贴紧挞模，将多余的面团切掉
7/25. 用叉子戳一些洞
8/25. 油纸抓成团再展开，反复几遍，直到变柔软
（柔软的油纸才不会弄破挞皮）
9/25. 挞皮内放入油纸和豆子或者专用的派石
（这样压着挞皮才不会过分膨胀）
10/25. 将挞皮放入190度预热好的烤箱，上下火，190度，25分钟
（烤了15分钟后要拿走豆子再继续烤10分钟，直接设置25分钟就可以了）
11/25. 烤了15分钟，挞皮定型之后就把油纸和豆子拿走，之后继续烤
（拿走豆子才可以整个烤金黄。不要整个拿出来，开门拉出来一点操作，动作迅速一点保持温度不降低）
***小心操作！不要碰到炉子，会烫到的！不熟练的可以带上手套再操作***
12/25. 烤好的挞皮放到不烫手就脱模继续放凉，备用
13/25. 蛋黄加入糖，打发到颜色变白，质地变稠
14/25. 加入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀
15/25. 牛奶小火煮沸
16/25. 牛奶一煮沸就马上倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌
（牛奶要趁热加入，但也不能一下子全倒进去，不然容易结块）
17/25. 将糊倒回锅中，小火加热，边加热边迅速搅拌
（一定要贴着锅底搅拌，不热下面的糊就会变成结块了）
18/25. 加热到质地浓稠，刮刀刮起一点，手指在上面划过而酱不会合起来就算可以了
19/25. 趁热加入黄油，混合均匀
20/25. 将卡仕达酱倒入碗中，保鲜膜紧贴着，放入冷藏放凉
（保鲜膜这样贴着，酱的表面才不会形成硬皮，保持顺滑的质地）
21/25. 淡奶油加入糖粉、抹茶粉，打发硬挺
22/25. 挞皮中抹上少许的红豆沙，份量随个人喜好
23/25. 铺满抹茶卡仕达酱
24/25. 铺上打发好的奶油
（按个人喜好，可以抹平整，也可以像我这样随意倒入）
25/25. 最后撒上抹茶粉
（不要撒太多哦！不然会很苦的……>_<）
食材功效信息
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、治便秘、预防便秘等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、解盐卤毒、除口臭等功效；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗皮肤老化、促消化、醒脑提神等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶卡仕达挞热量897 千卡
- 脂肪98.8 克
- 蛋白质5.2 克
- 碳水化合物100.67 克
- 钠270 毫克
- 钙15 毫克
- 铁1.06 毫克
- 钾228 毫克