| 拇指饼干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 鸡蛋白 | 克 | 32千卡 | 60千卡 | 11.6克 | 0.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 161克 | 拇指饼干热量/卡路里401千卡 | |||
 热量401千卡，相当于蹲起100分钟消耗的热量...240 | |||||
拇指饼干的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 将鸡蛋的蛋清分离出来
2/15. 打到鱼眼泡时放入1/3的砂糖，继续打发
3/15. 打发到泡沫细小时加入第二勺糖，继续打发（如图）
4/15. 打发到有纹路时放入剩下的砂糖，继续打发
5/15. 打发至湿性发泡就可以了，提起打蛋器打发的蛋白有回弯的程度即可。放在一边备用
6/15. 蛋黄放入砂糖打发
7/15. 打到有大的气泡（用低速）
8/15. 打到有气泡后，在碗的下面放一个装有热水的盆，继续打发这时用中速。
9/15. 打发到提起打蛋器，蛋黄低落有纹路并且不会马上消失就可以了。这是打发的蛋黄是原来蛋黄的2-3倍，颜色也同时变浅。整个打发的过程要10-15分钟。
10/15. 将打发好的蛋白蛋黄混合均匀
11/15. 在混合好的面糊上撒上底筋面粉。要撒的均匀点，这样搅拌时不容易消泡。
12/15. 刮刀从鸡蛋糊的中间划过向一侧翻起，直到面粉跟鸡蛋
糊混合好，看不到干的面粉为止
13/15. 刮刀从鸡蛋糊的中间划过向一侧翻起，直到面粉跟鸡蛋
糊混合好，看不到干的面粉为止
14/15. 和好的面糊是细腻的，并且提起刮刀上面的面糊不会低落。这样的就是成功的面糊了。如果和好的面糊会从刮刀上低落下来，这样的面糊就是消泡了。消泡的面糊无法做出拇指饼干。
15/15. 混合好的面糊，装进裱花袋，挤出长约8cm，宽2cm，高0.5cm的长条。烤箱提前预热好。上下火190度烤10分钟，然后转成180°C再烤15分钟。考好后拿出放凉就可以食用了
食材功效信息
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、增强记忆力、避免智力衰退等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋白的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与明虾、紫菜、苋菜搭配；与柿子、牛奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 拇指饼干热量401 千卡
- 脂肪29.7 克
- 蛋白质36.2 克
- 碳水化合物86.5 克
- 钠134.3 毫克
- 钙121 毫克
- 铁8.1 毫克
- 钾227 毫克