| 红茶奶酪马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 253千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 253千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 480千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 4千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 103千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 杏仁膏 | 克 | 183千卡 | 458千卡 | 9克 | 27.74克 |
| 总量 | 431克 | 红茶奶酪马卡龙热量/卡路里1384千卡 | |||
 热量1384千卡，相当于堆木头277分钟消耗的热量...300 | |||||
红茶奶酪马卡龙的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 杏仁粉、红茶粉和糖粉混合；过筛两次；加入25g蛋清；拌匀至蛋清被吸收，备用。
2/8. 接下来制做法式蛋白霜：蛋清加蛋白粉打法起泡，备用；白砂糖加水中火熬至117°C关火；将糖浆立即一边倒入蛋白盆中一边高速打发。蛋白打发至硬挺状态即可。我们不需要用全部蛋白霜，只需取90g使用。
3/8. 杏仁糊中加90g蛋白霜，压拌至橡皮刮刀挑起面糊能刚好呈带状飘落。此时面糊为最佳状态，立刻装入裱花袋挤制面糊。面糊用圆形裱花嘴挤成大小均一的圆形，大小根据自己需要而定。我挤的直径大概3.5cm，烤好后直径大概5cm。挤好后轻震烤盘排除气泡，如发现有排不出的气泡需要用牙签扎破。静置10～30min风干表皮，手轻触不粘手即可。（切不可禁止太久，以免消泡过多烤不出裙边）
4/8. 烤箱预热160°C，进烤箱调整上火160°C，下火130°C，中层，20min。烤到轻摇饼盖，饼盖不移动就表明烤好了。烤好后将油布及马卡龙饼一同移出冷却后再取下，否则饼底容易取烂。
5/8. 将馅料材料放置室温后混和打发至轻盈蓬松状态即可。馅料装入裱花袋挤制在一片马卡龙饼中心，再盖上另一片马卡龙饼。冷藏一晚，让其充分吸收馅料水分后食用。
6/8. 成品图
7/8. 成品图
8/8. 成品图
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有大便秘结、预防便秘、止咳平喘等功效；可与芝麻、核桃、牛奶搭配；与五花肉、板栗、排骨相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、去酒毒、解盐卤毒等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、烫伤、治灼伤等功效；可与基围虾、西红柿、玉米搭配；与柿子、豆浆、菠萝相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、去黑头、延缓衰老等功效；可与小米、肥牛、玉米搭配；与甲鱼 、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有补充营养、减轻肾脏负担、预防疾病等功效；
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营养信息
- 红茶奶酪马卡龙热量1384 千卡
- 脂肪82.44 克
- 蛋白质135.1 克
- 碳水化合物329.08 克
- 钠2018.4 毫克
- 钙713 毫克
- 铁11.89 毫克
- 钾2585 毫克