| 女儿超爱吃的可可马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 362千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 可可粉 | 克 | 24千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 53千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 4千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 55千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 501克 | 女儿超爱吃的可可马卡龙热量/卡路里2160千卡 | |||
 热量2160千卡，相当于采花720分钟消耗的热量...180 | |||||
女儿超爱吃的可可马卡龙的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 将材料1中的杏仁粉和可可粉，糖粉放一起过筛，再用蛋抽混合均匀
2/25. 加入材料1中的老化蛋白
3/25. 用粉把蛋白盖起来备用
4/25. 准备好无水无油的盆，加入材料3中的蛋白，蛋白粉，和细砂糖
5/25. 用电动打蛋器打发到干性发泡状态
6/25. 材料2中的水和细砂糖放入小奶锅中
7/25. 小火加热到118度关火
8/25. 关火后立即用打蛋器高速打发蛋白，边打发边从侧面多次少量倒入热的糖浆（不要倒在盆壁和打蛋器头上）
9/25. 直到打到如图所示的状态，盆没有热温了就不要继续打了
10/25. 大好的蛋白粘稠油亮如油漆般
11/25. 蛋白打好后，把材料1用刮刀翻拌均匀至无颗粒状态
12/25. 取三分之一蛋白加入材料1中压拌均匀
13/25. 拌匀后的状态如图所示
14/25. 再加入三分之一蛋白
15/25. 压拌均匀
16/25. 加入剩余的蛋白，轻轻翻拌均匀
17/25. 拌好的面糊入光滑的丝带飘落，30秒不会消失
18/25. 将面糊倒入裱花袋，裱花嘴用的是三能7066
19/25. 裱花袋垂直挤形，用牙签挑破气泡
20/25. 放入烤箱中层，60度热风烤10分钟结皮
21/25. 10分钟后直接把上下管的温度调到130度烤13分钟
22/25. 饼皮烤好了，取出烤盘，等晾凉后再取下饼皮
23/25. 特写
24/25. 巧克力夹馅：100克淡奶油加热至微沸腾，再倒入巧克力中，（我用的是66%的法芙娜的巧克力），用筷子搅拌均匀，待凝固后便可装入裱花袋给马卡龙挤馅了
25/25. 咬一口，外酥里嫩，浓浓的巧克力味，女儿吃起来就停不下来的节奏呀！
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有血虚津枯、润肺、预防便秘等功效；可与牛奶、核桃、白果搭配；与猪里脊肉、猪肉、狗血相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、止咳、保肝解毒等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、润肺利咽、慢性咽炎等功效；可与明虾、紫菜、苋菜搭配；与菠萝、地瓜、豆奶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 女儿超爱吃的可可马卡龙热量2160 千卡
- 脂肪131.5 克
- 蛋白质140.6 克
- 碳水化合物433.07 克
- 钠1795.8 毫克
- 钙578 毫克
- 铁11.76 毫克
- 钾2745 毫克