| 年味手打鱼丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 青鱼 | 克 | 767千卡 | 118千卡 | 20.1克 | 4.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 793克 | 年味手打鱼丸热量/卡路里913千卡 | |||
 热量913千卡，相当于蛙泳91分钟消耗的热量...600 | |||||
年味手打鱼丸的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 青鱼块选鱼身中段。去皮去刺洗净，表面擦干水分。
2/15. 将去除鱼刺鱼皮的鱼肉用刀背剁成鱼泥，尽量细腻一些。
3/15. 葱、姜片切成细末。
4/15. 将葱姜末倒入鱼泥中，并撒适量的盐和白胡椒粉，倒入适量料酒。用筷子将鱼泥搅拌均匀。
5/15. 分2-3次倒入蛋清，搅拌均匀之后再倒入下一次。
6/15. 先用筷子搅拌，让所有调料和鱼泥充分混合。
7/15. 然后快速用力地顺着一个方向搅拌，搅拌约5分钟之后，鱼泥将蛋清充分吸收并产生一些细小的气泡，有很粘性和韧性，就表示鱼泥搅拌好了。
8/15. 锅内加水烧开，然后用手抓起适量的鱼泥，在拇指和食指间的虎口处挤出大小合适的鱼丸，放入水中煮。
9/15. 煮约2-3分钟，至表面发白，鱼丸一个个浮起就表示好了。
10/15. 可以将鱼丸捞起晾凉，放入保鲜罐中放冰箱密封保存，如果不立即吃掉的话，也可以放入冰箱冷冻起来，可以保存几个月，待要用的时候提前拿出来室温解冻。
11/15. 可以煮汤，或放入火锅内都是极其鲜美滴~
12/15. 成品图
13/15. 成品图
14/15. 成品图
15/15. 成品图
食材功效信息
青鱼的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾养胃、消炎、泻热等功效；可与苹果、韭菜、银耳搭配；与李子、西红柿相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、烫伤、补气等功效；可与北极虾、百合、洋葱搭配；与甲鱼 、田鸡、地瓜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、治疗高血压、预防感冒等功效；可与洋菇、牛腱子肉、腹部牛肉搭配；与熏豆腐干、何首乌、金丝小枣相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、助阳、帮助消化等功效；可与牛腩、慈姑、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、解油腻、祛腥等功效；
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营养信息
- 年味手打鱼丸热量913 千卡
- 脂肪15.92 克
- 蛋白质46.8 克
- 碳水化合物83.61 克
- 钠211.8 毫克
- 钙401 毫克
- 铁19.11 毫克
- 钾692 毫克