| 豆沙蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 总量 | 919克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里2707千卡 | |||
 热量2707千卡，相当于郑多燕小红帽451分钟消耗的热量...360 | |||||
豆沙蛋黄酥的做法共22个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（300克）、细砂糖（水油皮）（40克）、玉米油（水油皮）（80克）、清水（水油皮）（120克）、低筋面粉（油酥皮）（180克）、玉米油（油酥皮）（90克）、咸鸭蛋黄（馅）（20个）、豆沙（500克）、表面装饰：（适量）、鸡蛋清（适量）、白芝麻（适量）
1/22. 新鲜蛋黄去薄膜后，泡油一夜，时间紧的话，最少要泡2个小时，泡好后放入烤箱160度烤6分钟，烤好刷白酒备用
2/22. 把油酥面团和好静止30分钟
3/22. 水油皮材料全部混合，和成光滑的面团盖湿布静置30分钟
4/22. 把豆沙分成20份，每个25克
5/22. 取一个豆沙馅包入蛋黄
6/22. 收好口
7/22. 把水油皮和油酥皮各分成20份
8/22. 把油酥包在水油皮里
9/22. 收紧口
10/22. 擀开
11/22. 卷起来
12/22. 都做好后盖保鲜膜松弛10分钟
13/22. 再次擀开卷起来
14/22. 都做好再次松弛10分钟
15/22. 对折
16/22. 按扁
17/22. 擀成圆片
18/22. 包入豆沙蛋黄馅
19/22. 收紧口
20/22. 倒入烤盘
21/22. 刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟即可
22/22. 最爱蛋黄酥
食材功效信息
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有防治皮肤炎症、补血明目、护发等功效；可与杏仁、海带、香蕉搭配；与鸡腿、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆沙蛋黄酥热量2707 千卡
- 脂肪67.8 克
- 蛋白质52.3 克
- 碳水化合物118.9 克
- 钠191 毫克
- 钙160 毫克
- 铁15.2 毫克
- 钾463 毫克