香草戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/21. 蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里

2/21. 蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀

3/21. 加入玉米油，搅匀至无浮油

4/21. 加入牛奶搅匀

5/21. 滴入3滴香草精，搅匀

6/21. 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物

7/21. 先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒

8/21. 蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖

9/21. 再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖

10/21. 蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖

11/21. 蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕两秒、减少大气泡

12/21. 把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

13/21. 再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里

14/21. 左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑

15/21. 把蛋糕糊倒入8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡

16/21. 放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右

17/21. 烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩

18/21. 倒扣在网架上，自然冷却后脱模

19/21. 成品图！

20/21. 成品图！