台湾芋圆的热量和减肥功效

1/15. 我今天用到的是小芋头，红薯和紫薯。把他们洗干净后放到蒸锅里蒸熟。（还可以用南瓜。）

2/15. 等晾凉后再把皮剥掉

3/15. 准备一个大碗，把芋头压碎

4/15. 然后放入同样重量的木薯淀粉，也就是说煮的芋头如果是 100 克，你就加100克的木薯粉，当然可以适量多加一些，木薯粉越多，芋圆就越弹。如果你没有木薯淀粉，可以用红薯粉来代替。注意呀，其他的淀粉都不可以，只有木薯淀粉和红薯淀粉这两种淀粉才能吃出弹牙的口感。广东有一种叫做“生粉”的，成分也是木薯淀粉，也可以用的。

5/15. 倒入木薯淀粉后，再来加水，加的时候要这样一勺一勺的加。芋头、红薯、紫薯这三种食材蒸熟后，含水量各不相同，所以加水的量也不同。

6/15. 要像这样加一勺水就揉一揉、捏一捏。直到你能揉成一个光滑的面团就可以了

7/15. 蒸熟的红薯含水量就比较大，揉的时候根本没加水，就成团了。而紫薯就偏干，比芋头加的水还多。

8/15. 面团揉好后，我们把它搓成一个长条

9/15. 再切成一个个小块，用手搓圆就好啦。其实不搓也ok啦。

10/15. 全部搓好后，我们就可以来煮啦

11/15. 大火把水烧开，先煮芋头和红薯的，再煮紫薯的，因为紫薯本身就会有点掉色。圆子下锅后，等水再次开，会浮上来，再煮个1—2分钟，你看到圆子的体积明显变大了，这就是煮好啦。

12/15. 用笊篱捞出来，倒进旁边提前准备好的冰水里泡着，这样一来可以保证他们不会黏在一期，而来冰过之后的圆子口感会更弹

13/15. 接着你就可以按照自己的喜好来搭配啦，我用的是红豆汤来做底

14/15. 加了芋圆和大红薯，吃的美美的啦