| 手工版牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 全脂奶粉 | 克 | 859千卡 | 491千卡 | 27.2克 | 26.3克 |
| 总量 | 455克 | 手工版牛轧糖热量/卡路里2068千卡 | |||
 热量2068千卡，相当于瑜珈591分钟消耗的热量...210 | |||||
手工版牛轧糖的做法共9个步骤
食材主料/辅料
A（适量）、细砂糖（80克）、水饴（550克）、水（100克）、B（适量）、黄油（100克）、白巧克力（做巧克力版本可以换成黑巧克力再加30克可可粉）（150克）、c（适量）、蛋白（两个蛋）（100克）、D（适量）、全脂奶粉（175克）、e（适量）、花生 蔓越梅（400克）、f（适量）、盐（调味）（6克）
1/9. B组隔水融化，保温待用
2/9. A组加入不粘锅中小火熬至120多关小火去打蛋白（多点测量温度，温度计不要碰锅底）
3/9. 蛋白打发至硬性，不能过硬
4/9. 打完蛋白继续小火熬糖至143度，用筷子中间轻微搅动。然后关小火。打打发好的蛋白倒入糖水中用打蛋器打匀
5/9. 打至浓稠，加入融化的B和盐，继续打发均匀
6/9. 最后拌入奶粉，不能用打蛋器。
7/9. 奶粉拌匀加入花生继续搅拌。然后倒在硅胶垫上用一次性手套继续揉
8/9. 排出空气，整形出盘
9/9. 趁没冷却切糖。冷了就硬了不好切
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、保护胃肠、调味等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
全脂奶粉的热量491千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有美容、改善视力、治疗便秘等功效；
