| 猫爪棉花糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 188千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 163克 | 猫爪棉花糖热量/卡路里306千卡 | |||
 热量306千卡，相当于穿衣服153分钟消耗的热量...120 | |||||
猫爪棉花糖的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 猫爪棉花糖配方:（份量40个）
材料：
蛋白1个
细砂糖47g（建议使用白细砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白。）
柠檬汁3-4滴
鱼胶片1片
水怡47g（有保湿作用，没有的话可以改成40g的细砂糖。）
水21g
淀粉一袋
色素一点点
图中就是水怡,TB购买
2/17. 事前准备很重要哈，把一袋淀粉放到平底锅中炒一下，注意只是炒熟不要炒糊，千万不能变色，要用小火，不停翻，有点累；PS：如果有烤箱把淀粉放入烤箱90度，烤40分钟左右，这样不容易变色，这袋淀粉用不完，不过不浪费哈，用过后还可以做菜；找一个合适的大盘子，我用的就是马卡龙的烤盘，要深一点，淀粉晾凉后平铺进烤盘
3/17. 用鸡蛋大头那一侧，在淀粉上压出一个个的圆坑，同样位置压两次，比较牢固
4/17. 把鱼胶片用清水泡上
5/17. 蛋白放入碗中,从细砂糖总量47克中拿出10克，放入碗中,并挤入柠檬汁
6/17. 中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)
7/17. 剩下的37克细砂糖，以及水怡和水放到小锅里，煮至118度左右，小火煮至微稠，离火
8/17. 立刻加入已经泡软沥水的鱼胶，搅拌至完全融化
9/17. 把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里，高速打发至开始见到清晰纹路
10/17. 最后大概是这个状态，非常非常轻柔，很想棉花糖的触感了，感觉就是没有凝固的棉花糖就对了
11/17. 4/5的棉花糖浆盛入裱花袋密封好，剩下的1/5棉花糖浆加入一点点色粉，我用的是马卡龙的天然色粉，调成粉色，也装入裱花袋密封好
12/17. 裱花袋剪开一个口，在一个个淀粉坑上挤上小圆球，这个尖角可以用手指蘸一点点水抚平一下，其实不抚平也没关系，上面还有粉色的猫爪
13/17. 用粉色棉花糖浆，剪开小小的口，在圆球上画出一个倒桃心，再点四个圆圆的小爪子
14/17. 把棉花糖用旁边的淀粉盖上
15/17. 放入粉筛中，筛掉淀粉，一个个棉花糖就抖抖身子诞生了
16/17. 等彻底干燥后，用小刷子清理掉多余的淀粉就可以了，这一步不着急，一定要等棉花糖干上一个晚上
17/17. 刚做的棉花糖特别轻柔，特别好吃，保存请密封好，两天内食用完毕，超过两天棉花糖失水就会失去口感了，不美味了，可以放入咖啡中或者热可可中，慢慢融化很好喝哦
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与海虾、西红柿、干辣椒搭配；与田鸡、豆奶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、舒缓肝气、滋阴等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、健脾、开胃等功效；可与羊排、马蹄、三文鱼搭配；与山楂＋牛奶、橘子、山楂相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 猫爪棉花糖热量306 千卡
- 脂肪0.37 克
- 蛋白质14 克
- 碳水化合物105.23 克
- 钠134.9 毫克
- 钙88 毫克
- 铁3 毫克
- 钾278 毫克