| 自制皮冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 147克 | 自制皮冻热量/卡路里90千卡 | |||
 热量90千卡，相当于乒乓球22分钟消耗的热量...240 | |||||
自制皮冻的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 生肉皮放锅中加入凉水没过猪皮开火煮，煮到水开调到小火再煮5分钟，筷子能扎透肉皮关火
2/13. 肉皮捞出凉至不烫手用夹子夹出猪皮上的毛，现在猪皮都挺干净的，偶尔有一点儿，然后用刀刮去猪皮里面的油脂，再切成细丝
3/13. 切好的肉皮按1斤肉皮4斤水的比例倒入锅中加入葱、生姜、八角开火煮开，最好中火，别用大火，做这个要有耐心
4/13. 打掉上面的浮沬沫
5/13. 继续打沫，和多余的油脂
6/13. 这期间要不停的打去上面漂的油脂
7/13. 等锅中的水熬至一小半时加1勺生抽提个色
8/13. 待锅中肉皮熬至粘稠时加入少量盐，（怎样判断粘稠：用筷子在锅里蘸一下，用两个指头捏一下，有点粘手就可以了）
9/13. 关火，等待放凉
10/13. 等到凉透从盆里取出放入冰箱冷藏一晚上第二天吃口感更筋到，也可以连盆一起放入冰箱，我这个盆太大所以取出来了
11/13. 换个角度拍一张，从肉皮放入水中，水烧开至关火用时2个小时，因为最后上盘调制时还要加调料所以熬制的时候要少加点盐
12/13. 制作料汁：少许盐、鸡精、生抽，喜欢欢吃醋的可以多加点醋、辣子油、香油拌匀
13/13. 料汁浇在切好的皮冻上撒上切好的蒜苗丝
食材功效信息
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、发汗解表、助阳等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、降低胆固醇、预防感冒等功效；可与明虾、基围虾、樱桃搭配；与大蒜、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有行气、帮助消化、驱风等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、止血、调味等功效；与红豆沙、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制皮冻热量90 千卡
- 脂肪6.75 克
- 蛋白质14.12 克
- 碳水化合物112.37 克
- 钠10086.2 毫克
- 钙322 毫克
- 铁31.7 毫克
- 钾1039 毫克