| 宫廷大排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪大排 | 克 | 3960千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 黄豆酱 | 克 | 207千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1934克 | 宫廷大排热量/卡路里4786千卡 | |||
 热量4786千卡，相当于板球957分钟消耗的热量...300 | |||||
宫廷大排的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 大排用温水泡出血水。
2/11. 锅中放入适量清水，加大排小火煮。
3/11. 水快开时撇去浮末。捞出大排用热水清洗干净。
4/11. 撇清浮末的水留用。是为原汤化原食。
5/11. 姜一大块拍散，葱切段，有葱须更好，无需摘除洗净即可。香菜也不去根，洗净用刀背将根处拍松。
6/11. 锅中放入适量葵花仁油（不是葵花籽），没有就用花生油吧。加大酱炒至冒泡。原方是用干酱加少许焯肉水调均。我没有改用香其酱了。这酱得多放些。
7/11. 将焯肉水倒入锅中加老抽煮开。
8/11. 放入大排和姜葱、香菜、冰糖，加盖中火烧40分钟。注意别放盐。
9/11. 捞出分割就成了。
10/11. 第二种吃法：刷上辣椒油，洒上孜然、花椒粉、芝麻。
11/11. 烤箱180度上下火烤十分钟即可。
食材功效信息
猪大排的热量264千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益精补血、滋阴润燥等功效；与苦瓜、鲫鱼 相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、杀菌、助阳等功效；可与海蟹、牛腩、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、预防高血压、降血压等功效；可与洋菇、猪红、前腿牛肉搭配；与苦细叶生菜、嫩豆腐、密云小枣相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛腥膻、祛除寒气、缓解胃痛等功效；可与羊排、羊肉、羊骨搭配；与猪肝、黄瓜、五花肉相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有增强免疫力、促进骨生成、养颜等功效；
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营养信息
- 宫廷大排热量4786 千卡
- 脂肪22.79 克
- 蛋白质43.1 克
- 碳水化合物166.41 克
- 钠3941.2 毫克
- 钙180 毫克
- 铁11.48 毫克
- 钾1402 毫克