| 经典中式菠萝挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 104千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 130克 | 经典中式菠萝挞热量/卡路里317千卡 | |||
 热量317千卡，相当于马路散步158分钟消耗的热量...120 | |||||
经典中式菠萝挞的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 制作菠萝馅：将菠萝块沥干水分。玉米淀粉中加入一勺水，搅拌均匀放在一旁备用。
2/23. 放在搅拌器里打成泥浆状。
3/23. 把菠萝酱倒入在一口底部较厚的锅内，用中大火将其煮沸，转为中火继续加热。
4/23. 加热至菠萝汁减少的差不多出现块状时，倒入白糖稍稍混合下。
5/23. 加入月桂粉， 转为中小火，搅拌均匀后继续加热。
6/23. 期间无需一直搅拌，时不时的拌一下即可。继续煮个20-30分钟即可。
7/23. 当液体出现稍比果酱再稀一点的浓稠度时，倒入之前混合好的玉米淀粉液体。
8/23. 搅拌均匀后转为大火，继续加热给果酱上点色。
9/23. 当酱料呈现出如图所示的金黄色，底部出现一点焦皮时即可关火，注意不要煮糊了。
10/23. 把酱料倒出放在一旁待其冷却备用。上方可盖一层保鲜膜防止结干皮。密封好后可放在冰箱保鲜冷藏室长达2个礼拜，在需要制作菠萝挞时再拿出使用。
11/23. 制作酥皮：将面粉、玉米淀粉、糖粉和一小撮盐筛到一个大容器内，稍稍混合下。
12/23. 加入蛋黄和软化好的黄油。
13/23. 用干净不沾水的双手或打蛋器将材料充分混合。
14/23. 把混合好的面团放在保鲜膜上。
15/23. 整理成圆柱型，包好放入冰箱保鲜冷藏30分钟。
16/23. 将冷藏好的面团整理成更细长条形，用电子秤将其切分成等重的小块整理成球状。同样将菠萝馅也分成等份的几个小球。
17/23. 把圆球状的酥皮胚用手掌心压成椭圆装，在一端摆上一块冷却的菠萝馅。
18/23. 如图所示的将其包起来, 收口朝下。
19/23. 将其放在干净平面上整理成自己喜欢的形状。重复此步骤至材料全部用完。
20/23. 把整理好的菠萝挞放在刷有一层黄油或其他无味食用油的烤盘上。用刮刀在包好的菠萝挞表面划几下让其有类似菠萝的纹路。
21/23. 再刷上一层蛋黄液。
22/23. 放入预热至180℃的烤箱烤制17-20分钟。刚烤完会非常烫伤易碎，要小心放在网架上待其冷却再开吃。
23/23. 口感好到让你想流泪~绝对是放在小盒子里送人的不二之选~
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与丝瓜、荠菜、北极虾搭配；与牛奶、鹅蛋、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、益气生津、治疗便秘等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、帮助消化、止血等功效；与豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、和胃、补中和血等功效；
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营养信息
- 经典中式菠萝挞热量317 千卡
- 脂肪26.74 克
- 蛋白质17.7 克
- 碳水化合物186.29 克
- 钠10176.1 毫克
- 钙151 毫克
- 铁12.5 毫克
- 钾180 毫克