| 麦芽糖做的蔓越莓花生牛轧糖，韧性满满奶香四溢热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 麦芽糖 | 克 | 716千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 花生 | 克 | 680千卡 | 567千卡 | 21.7克 | 48克 |
| 蔓越莓 | 克 | 33千卡 | 33千卡 | 0.39克 | 0.13克 |
| 全脂奶粉 | 克 | 491千卡 | 491千卡 | 27.2克 | 26.3克 |
| 总量 | 716克 | 麦芽糖做的蔓越莓花生牛轧糖，韧性满满奶香四溢热量/卡路里2377千卡 | |||
 热量2377千卡，相当于拳击198分钟消耗的热量...720 | |||||
麦芽糖做的蔓越莓花生牛轧糖，韧性满满奶香四溢的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 先把花生烤熟或者炒熟，可以稍微焦一点，这样会更香。花生烤的时候先150度15分钟，要不时看一下，7分钟的时候可以拿出来晃晃烤盘，给花生翻个面以免花生受热不均或者过焦。烤好的花生去皮。蔓越莓称重和花生混合备用。
2/10. 奶粉称重
3/10. 黄油切小块，放一边软化。
4/10. 蛋白打发到硬性发泡
5/10. 麦芽糖，水和白砂糖放入厚底小锅。
6/10. 用最小火开始熬糖。像图上这样气泡比较密集了就要不停搅拌糖浆，保证锅子里的糖温度一致，20分钟左右将温度计插入糖浆中心，注意不要贴到锅底也不要太靠近表面，否则温度会不准。煮糖温度达到135-140度之间的时候离火，低于135度会太软，超过140会太硬，我是煮到了137度，最后做出来的糖硬度正正好好。
7/10. 糖浆离火后马上将蛋白倒入糖浆的小锅子，用打蛋器打匀，加入奶粉和黄油，用勺子拌匀，加入花生蔓越莓，拌匀。这一步手速一定要快！（冬天不建议把糖浆倒入蛋白里打，因为盆温度低糖容易遇冷变硬）
8/10. 将糖倒入铺了油纸的烤盘，上面再附一张油纸，然后对糖进行按压，最后到2cm的厚度，等糖浆冷却到有一点点温热的感觉时用刀切开。不要等到糖完全冷了之后切，容易切不动和裂开。
9/10. 糖包入可爱的糖纸，就大功告成啦～
10/10. 装入小袋子就是很好的礼物喔～
食材功效信息
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有润肺、开胃除烦、补脾益气等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、调味、和中益肺等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清理胃水、消炎等功效；与豆馅、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、解热烦、治喉痛等功效；可与西红柿、菠菜、韭菜搭配；与豆奶、茶叶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麦芽糖做的蔓越莓花生牛轧糖，韧性满满奶香四溢热量2377 千卡
- 脂肪172.8 克
- 蛋白质72.19 克
- 碳水化合物258.93 克
- 钠10918.2 毫克
- 钙285 毫克
- 铁9.12 毫克
- 钾1186 毫克