| 黄桥烧饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1986千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 色拉油 | 克 | 853千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 646克 | 黄桥烧饼热量/卡路里2841千卡 | |||
 热量2841千卡，相当于混凝土工作406分钟消耗的热量...420 | |||||
黄桥烧饼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 在550克面粉中分出150克面粉备用，在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌匀，再倒入20克色拉油拌匀，用250ml的温水合成软面团，盖上湿毛巾饧15分钟。在150克面粉中倒入75克色拉油合匀，制作成酥心面团备用；
2/9. 在萝卜丝里倒入适量盐拌匀刹水。在板油粒里放入盐和白胡椒粉；
3/9. 往板油粒里再倒入少许黄酒、鸡精和香油拌匀。把刹出水的萝卜丝用手攥干水份；
4/9. 把腌好的板油粒倒入萝卜丝里，加入葱姜末拌匀，制成馅料备用；
5/9. 把饧好的面团取出，在案板上反复摔打，使之细腻，然后二次团成面团再饧10分钟，期间切不可用手去揉面，防止出筋；
6/9. 把白芝麻倒入小盘里备用，取出二次饧好的面团用擀面杖擀开，把面皮擀成长方形，大约0.8厘米厚即可，在面皮的?处铺上酥心面用手按平，然后上下折叠整齐把边用手捏牢，再次用擀面杖擀薄，用毛刷在面皮上涂满清水，水不要多，薄薄一层即可；
7/9. 把涂好水的面皮用手卷起来，捲得越紧越好，然后用刀切成面剂子，把每个面剂子的两头捏牢，用手抻起四角往中间收拢捏牢，制成圆球小面团；
8/9. 把小面团逐一擀成中间厚四周薄的圆形面皮，然后再逐一包入馅料，包馅料时不要捏褶，要用收拢的方法来包，馅料不要多，六七成满即可，把坯料制成椭圆形的小饼；
9/9. 在包好的小饼上涂抹蛋液，然后沾满芝麻，放入上下火220度的炉温中进行烘烤，烘烤大约18-20分钟，外皮金黄便可取出，至此操作全部完成。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
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营养信息
- 黄桥烧饼热量2841 千卡
- 脂肪102.16 克
- 蛋白质12 克
- 碳水化合物108.23 克
- 钠7.1 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.7 毫克
- 钾3 毫克