| 卤水牛腱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 总量 | 351克 | 卤水牛腱热量/卡路里463千卡 | |||
 热量463千卡，相当于减肥操77分钟消耗的热量...360 | |||||
卤水牛腱的做法共8个步骤
食材主料/辅料
牛肉（适量）、肉蔻（适量）、白芷（适量）、料酒（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、草果（适量）、丁香（适量）、小茴香籽（适量）、冰糖（适量）、辣椒（适量）、姜（适量）、食盐（适量）、老卤汤（适量）
1/8. 原料：牛腱
2/8. 牛腱切大块放入沸水中汆水，逼出血末，捞出控干。
3/8. 主要调料：卤水老汤、八角、桂皮、草果、肉蔻、白芷、香叶、丁香、小茴香、冰糖、辣椒、食盐、老姜、料酒。（没有老卤汤，调料可以适当在增加一些量，还要加入老抽和生抽调色调味）
4/8. 把调料中比较碎小的（肉蔻、小茴香、白芷、丁香）放入调料袋中。
5/8. 汤锅置火上，放入老卤汤和食盐以外的所有调料。
6/8. 放入汆过水的牛腱子大火煮沸，转小火卤制。
7/8. 小火卤制大约1.5小时左右（用筷子能扎透）放入适量食盐。放入食盐后再小火酱制10分钟，关火浸泡。
8/8. 自然凉透，吃时捞出切片装盘即可。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风等功效；可与南瓜、芹菜、水芹菜搭配；与栗子、红螺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有开胃、抗炎、促进食欲等功效；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痛、燥湿、祛风等功效；
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营养信息
- 卤水牛腱热量463 千卡
- 脂肪38.7 克
- 蛋白质44.47 克
- 碳水化合物117.6 克
- 钠101.6 毫克
- 钙51 毫克
- 铁7.9 毫克
- 钾483 毫克