| 川菜灵魂热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 小米辣 | 克 | 3180千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 自来水 | 克 | 5千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 菜籽油 | 克 | 1349千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 生姜 | 克 | 400千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 白酒 | 克 | 148千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 2700克 | 川菜灵魂热量/卡路里5082千卡 | |||
 热量5082千卡，相当于手风琴2823分钟消耗的热量...108 | |||||
川菜灵魂的做法共12个步骤
食材主料/辅料
霉豆瓣（500克）、小米辣（1500克）、盐（500克）、自来水（500克）、白酒（50克）、菜籽油（150克）、干麻椒（30克）、生姜（500克）
1/12. 准备好发霉的蚕豆！市场和网上都能能买到现成的霉豆瓣，不用自己发霉！
2/12. 辣椒去蒂，洗净沥干，蛀虫，空心，腐烂，掉蒂，通通不能要！
3/12. 生姜用刷子狠狠的洗去泥土，削去老皮，腐烂部分，沥干！
4/12. 菜籽油烧开冷却备用！一定是要菜籽油，其他油不行！
5/12. 盐巴放自来水中融化！
6/12. 称好高度白酒！
7/12. 称好花椒！个人觉得绿色比红色好！
8/12. 将小米辣，生姜打碎，没有料理机的剁碎！
9/12. 将全部食材搅拌均匀静置半天装坛，表面撒一层盐巴，10天搅拌一次，三个月后可食用！时间越久豆瓣酱越香醇越红！放几年都不成问题！
10/12. 这是我以前做的！自己做的干净放心，绝对比超市买的好吃N倍！
11/12. 成品图！
12/12. 成品图！
食材功效信息
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
自来水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒筋活血、消除疼痛、活血通脉等功效；可与锁阳、青梅、青梅果脯搭配；与浸海带、牛腿肉、干番茄相克，同食可能会引起不适；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有消肿散结、消肿毒、延缓衰老等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、解鱼蟹毒、帮助消化等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 川菜灵魂热量5082 千卡
- 脂肪112.65 克
- 蛋白质16.82 克
- 碳水化合物70.47 克
- 钠28 毫克
- 钙40 毫克
- 铁10.3 毫克
- 钾1502 毫克