| 6寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 117千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 190克 | 6寸戚风蛋糕热量/卡路里494千卡 | |||
 热量494千卡，相当于冰上钓鱼247分钟消耗的热量...120 | |||||
6寸戚风蛋糕的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 蛋白和蛋黄分离后，把蛋白先放入冰箱，（注意放蛋白的盆不能有水，不能有一滴蛋黄），蛋黄加13g糖用手动搅拌器到蛋黄发白，加入玉米油和水继续搅拌到糖融化，这是乳化过程
2/10. 乳化后筛入低筋粉，手动打蛋器迅速搅拌至无颗粒状态，不要太用力，怕面粉起筋
3/10. 蛋黄糊做好后，我们开始做蛋白霜，打发蛋白30g糖分三次加入，第一次打到鱼眼泡泡时?10克，继续打发到有明显纹路得时候再加10克，之后继续打发到蛋白湿性打发时再加入10克糖，继续打发至硬性打发，有尖角
4/10. 蛋白霜打发状态图
5/10. 取蛋白霜的三分之一到蛋黄糊里，进行翻拌，注意不是搅拌是翻拌哦，不然会消泡哦，具体手法可以在网上搜下
6/10. 拌好状态，准备放6寸模具
7/10. 倒入模具后，震两下，把气泡震出来，然后放入预热的烤箱内，上管115度，下管130度烤30分钟，然后再调至上管125下管140度10分钟，具体要自己看着把握，一般香味很浓烈后再烤个10分钟就ok了
8/10. 完美，哈哈
9/10. 最后做了个裱花
10/10. 这个低筋粉不错
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与牡蛎 、玉米、辣椒搭配；与红薯、牛奶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、健体、美容等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、养血发胎、增强皮肤润滑等功效；可与小米、干辣椒、洋葱搭配；与雪莲果、柿子、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕热量494 千卡
- 脂肪127.31 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物84.82 克
- 钠264.4 毫克
- 钙113 毫克
- 铁5.4 毫克
- 钾310 毫克