| 红糖红枣桂圆戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 216千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 红枣 | 克 | 53千卡 | 264千卡 | 3.2克 | 0.5克 |
| 桂圆肉 | 克 | 31千卡 | 313千卡 | 4.6克 | 1克 |
| 低粉 | 克 | 3558千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 1265克 | 红糖红枣桂圆戚风热量/卡路里3973千卡 | |||
 热量3973千卡，相当于吃东西2649分钟消耗的热量...90 | |||||
红糖红枣桂圆戚风的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 桂圆肉用朗姆酒浸泡1个小时以上，直到泡软，挤干酒液后，用干净软布或厨房纸擦干
2/18. 红枣洗净后，擦干水分，切碎
3/18. 红糖倒入蛋黄中打散
4/18. 再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解），再倒入色拉油拌均。
5/18. 筛入低粉。用蛋抽从不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。
6/18. 蛋白挤几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后分三次加入砂糖，打至湿性发泡。
7/18. 挖1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀切拌匀后，全部倒回蛋糕糊。
8/18. 用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。
9/18. 将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。
10/18. 将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。
11/18. 再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。用力震几下模具，磕出气泡。
12/18. 直身的蛋糕模也是倒一半糊，洒桂圆和红枣后，倒入余下的。用力震模具，磕出气泡
13/18. 烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，震几下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却。
14/18. 模具放烤箱二层就可以了，我放了一层，一不小心成包公了。这份量做了一个6寸活底和一个天使模具的，外搭一个小派盘。
15/18. 来个背面
16/18. 还算可以滴
17/18. 配一杯自制的杏仁红糖酸奶，惬意
18/18. 这个薄而脆，不是蛋糕，变烘饼了，好吃极了。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、滋阴润燥、防细菌感染等功效；可与紫菜、苋菜、黄豆搭配；与糖精、豆奶、柿子相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、清热解毒、解热烦等功效；可与桂圆、生菜、洋葱搭配；与地瓜、糖精、红薯相克，同食可能会引起不适；
桂圆肉的热量313千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含烟酸，富含钾，富含铁；具有补养心脾、眩晕、御寒等功效；可与鹌鹑、松子、大米搭配；
红枣的热量264千卡（每100克）；具有滋养阴血、预防高血压、预防骨质疏松等功效；可与牛奶、南瓜、花生搭配；与海蟹、鱼肉、虾皮相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红糖红枣桂圆戚风热量3973 千卡
- 脂肪29.61 克
- 蛋白质43.8 克
- 碳水化合物225.62 克
- 钠276.5 毫克
- 钙215 毫克
- 铁10.2 毫克
- 钾961 毫克