| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 豆沙 | 克 | 2371千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1502克 | 蛋黄酥热量/卡路里4393千卡 | |||
 热量4393千卡，相当于打鼓1098分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 咸鸭蛋洗干净，敲出蛋黄，用香油浸泡两小时。
2/14. 将油皮的材料，中筋面粉，猪油，细砂糖，还有水（水别一次倒完，视乎实际情况酌量增减）一起放进面包机和成光滑的面团。松弛15分钟。没有面包机的小伙伴就直接用手揉就可以了。
3/14. 将油酥所需材料用手揉成团，盖上保鲜膜膜，松弛15分钟。
4/14. 将已经松弛好的油皮跟油酥分别分成32份。
5/14. 拿一份油皮压扁把油酥包进里面。（包好的记得盖上保鲜膜。）
6/14. 拿一个包好油酥的剂子用擀面杖擀成牛舌状。
7/14. 从上到下卷起来。全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8/14. 重复步骤6，7一次，继续盖保鲜膜松弛15分钟。
9/14. 在剂子松弛期间将浸泡好的蛋黄拿出，用厨房纸把多余的油吸掉，取30克豆沙压薄，将整个蛋黄包起来。
10/14. 将剂子两头接上，用擀面杖擀成圆薄片。
11/14. 将包了蛋黄的豆沙圆球放在饼皮上包起来，收口朝下。
12/14. 将包好的蛋黄酥刷两次蛋黄液，洒上黑芝麻，放进预热好的烤箱中层，200度20到25分钟。
13/14. 烤好了！
14/14. 将蛋黄省略然后压扁在上面用刀划出三条口子。刷上蛋黄液，洒上白芝麻，200度上下火烤20分，老婆饼了就好了！
食材功效信息
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、安神除烦、提高免疫力等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、避免智力衰退、滋阴等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有润发、治疗高血压、补钙等功效；可与桑葚、糯米粉、枸杞子搭配；与鸡胸肉、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量4393 千卡
- 脂肪100.7 克
- 蛋白质65.1 克
- 碳水化合物144.2 克
- 钠3878.7 毫克
- 钙1048 毫克
- 铁40.95 毫克
- 钾709 毫克