| 8寸戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 橙汁 | 克 | 23千卡 | 45千卡 | 0.68克 | 0.06克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 502克 | 8寸戚风热量/卡路里1138千卡 | |||
 热量1138千卡，相当于跑步142分钟消耗的热量...480 | |||||
8寸戚风的做法共11个步骤
食材主料/辅料
低粉（85克）、玉米淀粉（5克）、白糖（加蛋黄里）（20克）、玉米油（50克）、橙汁（50克）、蛋黄（80克）、-----分界线-----（适量）、蛋清（160克）、白醋（5滴）、白糖（加蛋清里）（60克）
1/11. 分离蛋清和蛋黄，分离完后蛋清置于冰箱冷藏柜待用。
2/11. 制作蛋黄糊。将油、橙汁、蛋黄、糖依次加入，每次都充分搅拌。
3/11. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
4/11. 预热烤箱上100度，下90度。打发蛋白。
5/11. 中速打至粗泡泡，加入白醋。
6/11. 高速打至略带小尖尖，加入一半糖。
7/11. 继续打发至有纹路的软尖尖，加入剩余糖。仍然高速打发很久。需充分打发。
8/11. 取一部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白盆。充分搅拌。
9/11. 倒入模具（不能用不粘模具）。磕几下震出大气泡。放入烤箱。烤70分钟左右。
10/11. 烤完后，仍然磕几下，让底部进入空气。然后将模具倒置在烤网上放凉。
11/11. 脱模，切块。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、和胃、润肠通便等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、养颜等功效；
橙汁的热量45千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、护视力、补水等功效；可与肥牛、黄豆、基围虾搭配；与消炎片、鹅、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸戚风热量1138 千卡
- 脂肪136.7 克
- 蛋白质37.98 克
- 碳水化合物182.67 克
- 钠39582.7 毫克
- 钙162 毫克
- 铁10.5 毫克
- 钾522 毫克