香草磅蛋糕-入口即化的热量和减肥功效

1/8. 准备所有的材料，香草荚刮出。黄油软化至手指能戳进黄油的程度。

【黄油一定要充分软化现在温度比较低，可以用吹风机先把黄油吹化一点】

2/8. 搅拌盆放入黄油，糖粉，香草籽用刮刀按压均匀。换电动打蛋器高速打发五分钟，搅拌器的头部铁丝挨着盆壁以一秒两周的速度画大圈搅拌。

【没把握的就按书上的来高速打发五分钟，有把握的还是要看黄油的状态，发白膨胀如奶油状】

3/8. 黄油打发好加入鸡蛋分四次倒入盆中，每次都高速打发两分钟。

【不要贪图省力，一定要分三到四次倒入，如果一次性加入鸡蛋太多容易油水分离】

4/8. 打发完毕露出盆底，黄油体积增大一倍，湿滑有光泽。黄油基本黏在一起成蓬松的奶油状。此时预热烤箱190度。

【如果温度高，状态接近液态，可以隔冰水降温，然后撤去冰水再打发一段时间即可成奶油状】

5/8. 筛入面粉和泡打粉。在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。然后重复搅拌30次之后面粉基本消失，继续搅拌60次，至面糊整体出现光泽。

【磅蛋糕的面糊一定要拌合到位，30次左右就看不到干粉了，之后再继续搅拌60次，共计90次即可。】

6/8. 将蛋糕糊装入模具放入预热好的烤箱，170度40分钟左右。放入模具的时候要放的中间低，两头高，这样即使中间不拿出来割口也是可以的。

7/8. 烤蛋糕的过程中制作糖浆。将所有糖浆用的材料放小锅加热至沸腾熬煮一两分钟即可。
蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。一定要把糖浆全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存。