| 卤牛腱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 492.5克 | 卤牛腱面热量/卡路里1004千卡 | |||
1/7. 将面粉,加入鸡蛋,盐,搅拌成光滑的面团,根据面条的干湿来增加水或粉
2/7. 把揉好的面团,常温发酵半小时
3/7. 把发酵好的面团用擀面棍擀成簿片,要反复擀几次,再用面条机,压出面条(没面条机可用刀切,切时刀粘点面粉防粘)
4/7. 煮一锅开火,把面条煮熟,捞出,滴干水备用
5/7. 另用一个锅放点油炒香蒜蓉,炒到蒜蓉微微有点黄,出现香味,然后往锅里加水,加葱,大火煮开,再放适量的盐

6/7. 碗里放上煮好的面条,香菜,卤蛋,卤牛腱(卤蛋,卤牛腱下次再传制作过程)

7/7. 把滚烫的汤淋上面上,一碗热腾腾的卤牛腱面就完成了
中筋面粉的热量361千卡(每100克);具有除热、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、健脑益智、解热烦等功效;可与玉米、肥牛、基围虾搭配;与柿子、茶叶、牛奶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有祛除腥膻之味、除脂美容、消炎等功效;与赤豆、豆馅、小豆相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;