| 酸奶戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 葡萄籽油 | 克 | 265千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 砂糖 | 克 | 194千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 245克 | 酸奶戚风蛋糕热量/卡路里845千卡 | |||
 热量845千卡，相当于垒球169分钟消耗的热量...300 | |||||
酸奶戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清；
2/14. 将酸奶及葡萄籽油倒入大盆内，用手动打蛋器搅至完全溶合；
3/14. 每次加入一颗蛋黄，搅打均匀；
4/14. 分两次筛入低筋面粉，每次用手动打蛋器顺时针方向搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉，搅拌的时间不宜过长，搅至看不到明显的面粉粒即可，拌好的面糊呈光滑，流动状态；
5/14. 开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁；
6/14. 用电动打蛋器低速搅打约1分钟，打散的蛋液，呈现粗大的气泡，此时加入1/2的砂糖，继续搅打；
7/14. 当蛋白的气泡变的细小，体积膨胀至2倍大小时，再加入1/2的砂糖；
8/14. 继续搅打，在搅打的过程中会发现蛋白液变的越来越硬挺，打蛋头经过的纹路也越来越细，当搅打至打蛋头上的蛋液呈略短，直立的状态，打蛋盆内的蛋液，可直立且有小弯头时，蛋白就打发到位了；
9/14. 烤箱提前预热，温度设定在170度；取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀；
10/14. 将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的蛋白中，继续用橡皮刮刀拌匀，拌匀的蛋糕糊是色泽均匀，看不到蛋白颗粒，尚有流动性的；
11/14. 将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用的是18厘米中空模；
12/14. 蛋糕模由上向下轻摔数下震去大汽泡后，放入预热好的烤箱中；
13/14. 将烤箱温度下调至140度，定时70分钟；
14/14. 烤好后取出倒扣放凉，方可脱模，烤好的蛋糕，一点都不回缩哦。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、防细菌感染、清热解毒等功效；可与玉米、明虾、干辣椒搭配；与消炎片、田鸡、兔肉相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、促进伤口愈合、调整胃肠道等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
葡萄籽油的热量884千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有美白肌肤、祛黄褐斑、淡化色斑等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防心血管疾病、增强免疫力、止咳等功效；可与马蹄、蜂蜜、三文鱼搭配；与橘子、山楂＋牛奶、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸奶戚风蛋糕热量845 千卡
- 脂肪111.11 克
- 蛋白质22.66 克
- 碳水化合物185.3 克
- 钠146 毫克
- 钙69 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾264 毫克