| 落叶巧克力蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 巧克力 | 克 | 389千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 黄油 | 克 | 391千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 42千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 323千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 可可粉 | 克 | 122千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 263克 | 落叶巧克力蛋糕热量/卡路里1366千卡 | |||
 热量1366千卡，相当于练武术104分钟消耗的热量...790 | |||||
落叶巧克力蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 巧克力、黄油、30克细砂糖装在容器中，隔热水融化
2/13. 分离蛋白和蛋黄，蛋白备用，将蛋黄倒入巧克力溶液中搅匀，一个搅匀再放下一个。（巧克力溶液温度不能太高，太高的话，蛋黄下去就熟了）
3/13. 将淡奶油加入巧克力溶液中拌匀
4/13. 低粉和可可粉过筛，加入巧克力溶液中，用手动打蛋器搅拌，搅拌的时候如果温度过低，巧克力会凝固，很难拌匀，所以还需要放在热水上保温搅拌
5/13. 将搅拌好的巧克力糊放一边备用，60克细砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发，可以拉出小尖角
6/13. 拿三分之一蛋白拌入巧克力糊中，拌匀后，再把剩下的蛋白全部加入，搅拌均匀
7/13. 将面糊倒进6寸模具，活底模的话外面包上一层锡纸，轻轻震几下，把里面的气泡震出
8/13. 用水浴法，烤盘放水提前预热烤箱，180度25分钟，下层，这个蛋糕粉类很少，刚烤好的时候里面还是溶液，所以从烤箱取出后不要急着脱模，连模一起放置冷却，蛋糕凉了之后再将整个模子一起放入冰箱冷藏2小时左右，最后脱模就方便了
9/13. 巧克力叶子制作：叶子提前清洗干净，擦干，叶子要选择较软的，纹路清晰的
10/13. 将巧克力隔水融化，用刷子将巧克力涂在叶子背面，放冰箱10分钟，晚上太黑，拍的不太清楚
11/13. 10分钟后取出叶子，轻轻的将定型的巧克力与叶子拨离
12/13. 最后装饰：在蛋糕体表面筛上糖粉，将巧克力树叶放在蛋糕上即可
13/13. 冷藏后吃的话每一口都感觉在吃生巧，味道相当浓郁，初入口微苦，如果喜欢甜一些，可以减少可可粉的量，现在天气温度相对较低，做的时候要注意保温，否则巧克力凝固很快，无法与其他材料混合
食材功效信息
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有增强免疫力、促进消化、预防心血管疾病等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、均衡营养等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、促进代谢、增强体抗力等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 落叶巧克力蛋糕热量1366 千卡
- 脂肪254.41 克
- 蛋白质49.26 克
- 碳水化合物189.52 克
- 钠585.1 毫克
- 钙290 毫克
- 铁6.25 毫克
- 钾1017 毫克