| 红烧鳝段热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 总量 | 386克 | 红烧鳝段热量/卡路里344千卡 | |||
 热量344千卡，相当于干砌墙115分钟消耗的热量...180 | |||||
红烧鳝段的做法共17个步骤
食材主料/辅料
黄鳝（一条）、红椒（适量）、青椒（适量）、生姜（适量）、大蒜（适量）、蒜叶（适量）、食用油（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、味极鲜酱油（适量）
1/17. 黄鳝处理干净（这个难度较大），沥去血水，切花刀，方便入味。
2/17. 切一寸左右的段。
3/17. 鳝段沥干。
4/17. 准备配料。
5/17. 配料处理;大蒜子要用十几枚，对半切开，生姜切片，青红椒切成块。
6/17. 锅里稍多倒点油。
7/17. 油热时下蒜姜。
8/17. 蒜姜炒至金黄。
9/17. 倒入鳝段翻炒（块头太大，翻翻都困难啊，拍下来好像看不太出来）。
10/17. 炒至变色，三成熟时加调料。
11/17. 加适量盐。
12/17. 多加料酒煮一会儿。
13/17. 加酱油适量，盖锅盖煮一下。
14/17. 加青红椒块。
15/17. 加适量开水。有个讲究，我妈说，里面的腥气正往外冒时，如加冷水，会把腥味憋回去 所以加开水最合适了。
16/17. 少许白醋，可使鳝段酥软，有一缺点：会让青椒变黄，要不要用，自己斟酌，老妈用的。
17/17. 再盖盖焖一会儿。
食材功效信息
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、增强记忆力、降血压等功效；可与藕搭配；与南瓜、菠菜、枣（鲜）相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧鳝段热量344 千卡
- 脂肪1.4 克
- 蛋白质18 克
- 碳水化合物1.2 克
- 钠70.2 毫克
- 钙42 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾263 毫克