| 豉汁蒸凤爪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡脚 | 克 | 1043千卡 | 215千卡 | 19.4克 | 14.6克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | 13.2克 | 5.1克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 755克 | 豉汁蒸凤爪热量/卡路里1469千卡 | |||
 热量1469千卡，相当于混凝土工作210分钟消耗的热量...420 | |||||
豉汁蒸凤爪的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 白醋同糖加入水同鸡脚烧开煲十分钟左右捞出来风干水分，水分干点炸起来不会油溅的太厉害！有白醋炸起来颜色金黄！
2/6. 油开始大火炸，用盖盖住，时不时打开翻转，油温开始高不会溅油太厉害，后转中火炸，炸的水分差不多干就不会溅！记得溅时准备锅盖挡住！对我来说这个是最危险！提早风干一天就不会溅油那么严重的！
3/6. 我是放进冰水最少泡发三个小时，或放在雪柜泡一晚，冬天就不用放在雪柜，泡时间久蒸的会容易软！
4/6. 泡的变虎皮就可以啦，滤干水分用刀中间切开！
5/6. 把调味料蒜蓉豆鼓爆香，再加郫县豆瓣酱炒香，改小火加入料酒，生抽，老抽，糖，鸡粉，耗油，最后加生粉水调成汁，不需要加盐，调味料已经够咸，放入鸡脚腌制半个小时左右，中途翻一下好进味！如果掌握不了多咸先捞一半酱料蒸半个小时后试下味道，不够咸再加，完后蒸大约四十分钟或一个小时，蒸的时间久就软点！个人口感！味道比酒楼的还好吃！
6/6. 我后来炸多了也是用盖盖住时不时打开盖翻下，这样安全多了！
食材功效信息
鸡脚的热量215千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有护肾、软化骨刺、解毒等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、预防高血压、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、保肝解毒、止咳等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豉汁蒸凤爪热量1469 千卡
- 脂肪20.46 克
- 蛋白质34.64 克
- 碳水化合物241.76 克
- 钠40249.4 毫克
- 钙157 毫克
- 铁2.67 毫克
- 钾473 毫克