| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 441克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1463千卡 | |||
 热量1463千卡，相当于走路225分钟消耗的热量...390 | |||||
戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 蛋清蛋黄分开装，装蛋清的碗要无水无油，干燥
2/16. 蛋黄，玉米油，牛奶，15g砂糖混合，搅拌均匀
3/16. 搅拌均匀
4/16. 低筋面粉过筛倒入搅拌好的蛋黄液体里，
5/16. 搅拌成细腻，无颗粒的蛋黄糊
6/16. 蛋白打发至鱼眼泡加入一点糖，50g糖分三次加。
7/16. 蛋白有纹路的时候加入第二次砂糖
8/16. 湿性发泡加入剩下的砂糖，提起打蛋器，蛋白尖脚向下，不固定。加完糖后开三挡打蛋器打2分钟
9/16. 蛋白很蓬发，阻力比较大的时候，提起打蛋器，短而尖的蛋白就可以了，如果还没，换到一挡搅打，随时停下来观察到这个状态，
10/16. 一半的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀，从中间插入刮刀翻上来，底部翻拌均匀
11/16. 拌好后倒入剩下的蛋白里，底部翻拌均匀，
12/16. 我分了一半出来放了点抹茶粉拌匀
13/16. 一层蛋糕糊，一层抹茶蛋糕糊，四次倒完。烤箱预热160度，一个小时。
14/16. 出炉后震两下，倒扣，一个小时晾凉。
15/16. 成品
16/16. 成品
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、治喉痛、润肺利咽等功效；可与羊排、青椒、黄豆搭配；与味精、豆奶、红薯相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、清热解毒、美容等功效；可与玉米、小米面、菠菜搭配；与兔肉、雪莲果、豆奶相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、滋阴、止咳等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、清热解毒、延缓衰老等功效；可与黄豆、丝瓜、紫菜搭配；与豆奶、鹅、田鸡相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、抗衰老等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1463 千卡
- 脂肪136.11 克
- 蛋白质49.3 克
- 碳水化合物287.42 克
- 钠396.7 毫克
- 钙209 毫克
- 铁8.6 毫克
- 钾474 毫克