| 广式月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 512克 | 广式月饼热量/卡路里1801千卡 | |||
 热量1801千卡，相当于誊写783分钟消耗的热量...138 | |||||
广式月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 往干净无水的盆子里倒入105克转化糖浆，再加入3克枧水，用手动打蛋器拌匀，注意，拌匀到起这种细细的泡泡就行
2/16. 再往糖浆里倒入25克玉米油，顺时针彻底拌匀，乳化好的糖浆应该是呈浓稠状的
3/16. 这是彻底拌匀的糖浆状态
4/16. 倒入低筋面粉，用硅胶铲拌匀至无干粉状态
5/16. 装入保鲜袋，再隔着保鲜袋揉匀几下，放置旁边醒1-2小时
6/16. 一般广式月饼皮和馅的比例都是2:8或3:7，我选择的是3:7，比较好操作，皮是15克一团，豆沙或莲蓉是35克一团
7/16. 皮揉匀用另一手掌压平，带着手套比较好操作，特别是在推饼皮的时候
8/16. 放入馅
9/16. 用饼皮轻轻包住，另一边手轻轻把饼皮往上推，直到均匀的包住馅
10/16. 包好的，因为饼皮很软，这个就跟容易操作，就算破了也没关系，其他地方推一些饼皮过来盖住就行
11/16. 准备好干燥的模具，往模具里撒些面粉，再倒出来，每个小月饼团也拍上一些面粉，把团子放入模具
12/16. 放在烤盘上往下平压
13/16. 手扣着杠推出月饼，要是这样沾着就轻掰下来
14/16. 烤箱180度预热，放入烤箱烤五分钟定型，拿出放凉
15/16. 鸡蛋分离出蛋黄，加点清水，打匀，用毛刷轻轻薄薄刷上一层蛋液，再入烤箱烤10分钟左右，要观察上色情况，根据上色快慢加减时间
16/16. 出炉后，立刻刷上一层薄油，美美的月饼完成啦，放置两三天回油最佳哦～
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、美容养颜等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防动脉硬化、防细菌感染等功效；可与菠菜、干贝、北极虾搭配；与鹅、菠萝、兔肉相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、健体、抗衰老等功效；
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营养信息
- 广式月饼热量1801 千卡
- 脂肪211.21 克
- 蛋白质27.46 克
- 碳水化合物134.42 克
- 钠168.3 毫克
- 钙100 毫克
- 铁12.55 毫克
- 钾281 毫克