| 回锅肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1016千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 397克 | 回锅肉热量/卡路里1140千卡 | |||
 热量1140千卡，相当于洗车380分钟消耗的热量...180 | |||||
回锅肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
五花肉（200克）、青蒜（2棵）、花椒（20粒左右）、姜片（7、8片）、郫县豆瓣酱（2大勺）、料酒（2大勺）、白糖（1大勺）、盐（1大勺）、生抽（1大勺）
1/7. 先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
2/7. 等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火
3/7. 将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
4/7. 将青蒜斜刀切成寸长段。
5/7. 炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
6/7. 然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7/7. 倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、滋阴、润燥等功效；可与洋葱、白菜、茄子搭配；与甘草、香菜、田螺相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温中健胃、改善肝功能、排毒清肠等功效；可与莴笋搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、杀虫解毒、除湿止痛等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有消水肿、增进食欲、辟腥臭等功效；可与牛腩、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、益气健脾、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 回锅肉热量1140 千卡
- 脂肪63.23 克
- 蛋白质23.07 克
- 碳水化合物93.1 克
- 钠152.2 毫克
- 钙712 毫克
- 铁11.07 毫克
- 钾428 毫克