| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 173千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 530克 | 蛋黄酥热量/卡路里1899千卡 | |||
 热量1899千卡，相当于铺瓷砖422分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋黄酥的做法共33个步骤
食材主料/辅料
1/33. 准备材料。（有面包机就用面包机和面～）
2/33. 准备容器，倒入中筋+玉米淀粉+油，和成油酥。
3/33. 揉成这样就差不多啦！
4/33. 再准备一个容器，倒入中粉+低粉+油+盐+糖+清水，和面。（第一次手动和面，哈哈。）
5/33. 和成面团就好了～面团和油酥，盖上保鲜膜醒20分钟左右。
6/33. 准备板栗仁。
7/33. 搅拌机打碎，加入15g色拉油。搅拌均匀～（加油是为了好捏成馅儿，也可以不加）
8/33. 准备蛋黄～
9/33. 烤箱上下火150℃，5-10分钟表面上色即可。
10/33. 把面团分成24份～（或者随意多少份）
11/33. 油酥也按相同分数分好。
12/33. 取一块面团按扁擀开。
13/33. 包入油酥。
14/33. 捏紧收口。
15/33. 依次包好所有面团+油酥。
16/33. 取一块面团+油酥，按扁擀开。
17/33. 自上而下卷起来。
18/33. 依次卷好所有的。
19/33. 再取一块按扁擀开。
20/33. 擀开。
21/33. 自上而下卷起来。
22/33. 依次卷好所有的。
23/33. 按扁，
24/33. 擀开。
25/33. 放入板栗馅儿和烤好的蛋黄。
26/33. 依次包好所有蛋黄和板栗馅儿。收口朝下，尽量包圆一点，卖相好看～此时可以150℃预热烤箱。
27/33. 摆到烤盘上，刚好满满一盘。
28/33. 刷蛋液。
29/33. 撒芝麻～
30/33. 放入烤箱，上下火150℃，约35分钟即可。
31/33. 出炉啦～
32/33. 还可以吧～
33/33. 味道很好哦～
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、和胃、补中和血等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1899 千卡
- 脂肪4.5 克
- 蛋白质33.2 克
- 碳水化合物290 克
- 钠30.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁4 毫克
- 钾8 毫克