| 秘制酱鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 899千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 总量 | 374克 | 秘制酱鸭热量/卡路里1309千卡 | |||
 热量1309千卡，相当于掸灰尘524分钟消耗的热量...150 | |||||
秘制酱鸭的做法共12个步骤
食材主料/辅料
半边鸭（1000克）、黄酒（50毫升）、食用油（100克）、白砂糖（60克）、老抽，生抽（适量）、八角（1个）、甘草，陈皮（少许）、香叶（5片）、葱，姜（少许）、蜂蜜（少许）
1/12. 鸭肉洗净，锅加水烧开，下入大料，葱姜，然后放入半边鸭。给它洗个澡。
2/12. 然后加入黄酒去腥，记得不需要盖盖子哦。
3/12. 煮过的鸭皮上涂蜂蜜。也可以直接涂酱油。
4/12. 放入烤箱烘烤10分钟，去油，鸭子太肥了。然后鸭子全身涂抹生抽，多抹几次，使皮上色。其实可以省略烤和刷蜂蜜的嘞，之所以这样，是我个人不喜欢鸭皮太油。
5/12. 准备好葱，姜，八角，等香料。
6/12. 锅内加入底油烧至7成热度。
7/12. 下入调料炒香。
8/12. 烤过的鸭肉放入小火慢煎。
9/12. 倒入黄酒。
10/12. 倒入一点点老抽和大约2勺生抽。因为老抽上色较好。
11/12. 加水焖制，放入白砂糖，甘草，香叶，陈皮煮开锅后，这时可以盖上锅盖儿了。中间需要舀汤汁不断淋遍整个鸭身。
12/12. 约1个小时后，用筷子可以扎一下，可以扎透就基本好了。收汁至汤汁黏稠就可以了。装盘晾凉后切块，或者放冰箱第二天吃，可以做为冷盘食用更佳。
食材功效信息
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血养颜、延年益寿、保护心脏等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血脂、降血压、治疗高血压等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、和中益肺、增强免疫力等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有理气止痛、帮助消化、温阳散寒等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
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营养信息
- 秘制酱鸭热量1309 千卡
- 脂肪111 克
- 蛋白质41 克
- 碳水化合物178.5 克
- 钠42 毫克
- 钙279 毫克
- 铁29.1 毫克
- 钾501 毫克