| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 豆沙 | 克 | 543千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 621克 | 蛋黄酥热量/卡路里1687千卡 | |||
 热量1687千卡，相当于打磨地板375分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋黄酥的做法共10个步骤
食材主料/辅料
油皮：（适量）、中筋面粉（130克）、植物油（或猪油）（45克）、水（60克）、糖粉（也可不放）（10克）、油酥：（适量）、低筋面粉（120克）、植物油（或猪油）（55克）、馅料：（适量）、咸蛋黄（12个）、豆沙（220克）
1/10. 蛋黄在植物油浸10分钟，放烤箱180度烤8分钟
2/10. 所有油皮材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
3/10. 油酥材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
4/10. 油皮按每个18克，油酥每个12克，分别揉成团
5/10. 一个油皮包一个油酥，像包汤圆那样
6/10. 擀成椭圆形，再卷成长条，盖上保鲜膜，醒发10分钟，此步骤做2次
7/10. 把面团压扁，擀成圆皮，包入馅料（每个馅料18克豆沙包一个蛋黄）
8/10. 成型的样子，因为我用了2种馅料，所以在油酥里加了点食用色素，就成彩色的了。^?_?^
9/10. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱200度上下火，中层，烤25-30分钟
10/10. 这是之前做的没有添加色素的样子
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有安神除烦、补充能量、提高免疫力等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1687 千卡
- 脂肪27.8 克
- 蛋白质40.2 克
- 碳水化合物196.8 克
- 钠3815.5 毫克
- 钙156 毫克
- 铁11.75 毫克
- 钾256 毫克