| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 821千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 花生油 | 克 | 275千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 莲蓉 | 克 | 2410千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 888克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里3804千卡 | |||
 热量3804千卡，相当于踮脚792分钟消耗的热量...288 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（232克）、转换糖浆（180克）、花生油（31克）、枧水（8克）、蛋液（1个蛋黄少许蛋清）、莲蓉（500克）、咸蛋黄（20个）
1/10. 面粉过筛，取三分之二加入转换糖浆，花生油，枧水，拌匀
2/10. 剩下三分之一与其拌匀，用保鲜膜盖好放置30～60分钟，如图下方
3/10. 将面团分成均匀，按经验这个配方可以分20块，分时可用高筋面粉防粘
4/10. 咸蛋黄喷酒，上烤箱200度，烤3分钟左右，直到蛋黄冒油泡
5/10. 莲蓉等分20份，包裹蛋黄，包时需均匀，可将一块莲蓉分两份，盖在蛋黄上下，再揉圆
6/10. 面皮包裹莲蓉，这样大致每个都是50克左右，注意蛋皮和馅儿的比例一定是2：8或3：7
7/10. 使用50克磨具压月饼，注意将面团放进磨具前建议抹点油，防止粘连，破坏花纹
8/10. 预热烤箱后，200度烤5分钟让花纹定型再面皮上涂蛋液，少许，只涂正面，然后再继续烤20分钟
9/10. 出炉了，然后月饼面皮是硬的，1—2天回油后口感超好
10/10. 可以买点包装…
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有抗老化、预防高血压、抗衰老等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防癌症、清热解毒、预防动脉硬化等功效；可与干贝、青椒、西红柿搭配；与豆奶、桔子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量3804 千卡
- 脂肪157.9 克
- 蛋白质44.9 克
- 碳水化合物145 克
- 钠4035 毫克
- 钙182 毫克
- 铁5.85 毫克
- 钾272 毫克