| 水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 干辣椒 | 克 | 127千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 314克 | 水煮鱼热量/卡路里277千卡 | |||
 热量277千卡，相当于桑拿69分钟消耗的热量...240 | |||||
水煮鱼的做法共1个步骤
食材主料/辅料
草鱼/黑鱼（1条）、生菜或豆芽（适量）、金针菇（1把）、干辣椒（60克）、花椒（20克）、郫县豆瓣酱（2·5勺）、蛋清（1个）、盐（适量）、酱油（1·5勺）、白糖（少半勺）、料酒（2勺）、淀粉（适量）、姜片（适量）、蒜末（适量）、八角（2个）、香叶（2片）、辣油调料（适量）、干辣椒段（14个）、花椒（20粒）、小葱花（少许）
1/1. 1:草鱼处理干净，用刀片成鱼片，放少许盐，料酒淀粉和蛋清腌制。2:辣油:炒锅放入油2个八角2片香叶和花椒，然后放入干辣椒小火炒制，把香料熬出香味后，捞出香料不要，剩余油备用。3:把生菜和金针菇放入沸水中焯烫，（水中加入少许盐和油）然后空干水分放入盆底备用。4:另起油锅放入花椒，2·5勺郫县豆瓣酱和10个干辣椒，炒出红油后，放姜片和蒜末，放入2勺料酒，1·5勺酱油和少半勺白糖，放入鱼头翻炒，然后加入开水。5:水开后放入鱼片，一片一片用筷子翻动，加入适量盐，待鱼片变白，将全部倒在生菜盆中。6:最后把剩余的辣油里放入20粒花椒和14个辣椒段，中小火熬出香味，辣椒稍变颜色关火，(辣椒要最后放否则容易黑容易煳)放少小葱花，浇在鱼片上即可。
食材功效信息
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗疲劳、抗肿瘤、降血脂等功效；可与油菜、鸡肉、猪肚搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、挡辐射、促进血液循环等功效；可与鳕鱼、白菜、海虾搭配；与南瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、预防高血压、芳香健胃等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有益气健脾、有利于生长发育、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮鱼热量277 千卡
- 脂肪22.4 克
- 蛋白质27.5 克
- 碳水化合物138 克
- 钠55.3 毫克
- 钙651 毫克
- 铁15.8 毫克
- 钾1349 毫克