| 北京菜-京酱肉丝卷-二个步骤让肉丝更嫩热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊肉 | 克 | 662千卡 | 331千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 胡萝卜 | 克 | 19千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | 24.20克 | 17.10克 |
| 总量 | 399克 | 北京菜-京酱肉丝卷-二个步骤让肉丝更嫩热量/卡路里1128千卡 | |||
 热量1128千卡，相当于林业工作141分钟消耗的热量...480 | |||||
北京菜-京酱肉丝卷-二个步骤让肉丝更嫩的做法共9个步骤
食材主料/辅料
猪里脊肉（200克）、豆芽菜（50克）、胡萝卜（50克）、豆皮（3张）、盐（3克）、生抽（5毫升）、胡椒粉（2克）、姜汁（3毫升）、小苏打（1克）、鸡蛋（半个）、水淀粉（10克）、甜面酱（2大勺）、白糖（10克）、香油（5毫升）、番茄酱（5毫升）、韭菜（10根）
1/9. 第一步：入味吸水，把切好的里脊肉丝放盐、生抽、胡椒、姜汁、小苏打、适量的水，用筷子一个方向搅拌，水大约是肉的五分之一，搅拌好静置大约三十分钟，肉吸水膨胀，做出来自然就嫩
2/9. 给吸水的肉丝加全蛋液和淀粉，主要起到把水包在里面的作用，一斤肉一个鸡蛋，干淀粉要一点点的加，边加边搅拌，把肉丝抓一把没有水从指缝里滴下来，再加点油搅拌均匀
3/9. 起油锅，烧热，下肉丝滑熟，一般不超过一分钟就变色了，刚变色就捞出沥干油
4/9. 锅里留油，姜末爆香，下甜面酱、白糖、香油、番茄酱，煸炒出香味
5/9. 滑入肉丝快速翻炒几下盛出
6/9. 胡萝卜切丝，放热水焯熟，这些配菜的准备工作可以在腌肉时做
7/9. 豆芽去头去尾只要中间断热水焯熟
8/9. 韭菜热水烫软，用豆皮包上肉丝、胡萝卜丝、豆芽卷好，用韭菜扎紧，装在盘中
9/9. 感觉立马把北京粗旷的汉子变成了小巧精致的江南女子
食材功效信息
猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、润肌肤、补虚等功效；可与大蒜、芸豆、菜花搭配；与荞麦、菠菜、黄豆相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、促消化、利尿等功效；可与蜂蜜、狗肉、羊排搭配；与白萝卜、木瓜、红枣相克，同食可能会引起不适；
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有解毒、止咳消痰、清热润肺等功效；
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营养信息
- 北京菜-京酱肉丝卷-二个步骤让肉丝更嫩热量1128 千卡
- 脂肪48.1 克
- 蛋白质39.8 克
- 碳水化合物24.4 克
- 钠826.9 毫克
- 钙163 毫克
- 铁5.96 毫克
- 钾552 毫克