| 广式豆沙蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 总量 | 802克 | 广式豆沙蛋黄月饼热量/卡路里2393千卡 | |||
 热量2393千卡，相当于铺瓷砖532分钟消耗的热量...270 | |||||
广式豆沙蛋黄月饼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 在碗内倒入油、枧水、盐、转化糖浆打匀均，
2/13. 将混合匀均的糖浆加入面粉混合
3/13. 将面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松驰2小时
4/13. 将松驰的面团分成15克一个的小面团。
5/13. 咸鸭蛋黄提前放油里泡一个晚上取出，放在烤盘上。
6/13. 将蛋黄直接入烤箱160度烤7分钟，烤箱无须提前预热。
7/13. 将豆沙馅分成20克的小圆球
8/13. 将豆沙馅放在手中压扁，取一个蛋黄，置当中，用虎口把馅皮一点点往上推，然后收口，直至整个馅皮包绕蛋黄。
9/13. 同样方法，将面粉皮压扁，将蛋黄豆沙馅置当中，用虎口把皮一点点往上推，然后收口，直至整个皮包绕馅。
10/13. 月饼模用细毛刷，刷上薄薄的干粉，将包好的月饼坯子放进去压出月饼。
11/13. 烤箱预热200度，烤5分钟，至稍黄色，取出用细毛刷，刷上薄薄的蛋黄液，然后再用160度烤15分钟左右，月饼上色即可
12/13. 烤好的月饼稍凉后放入袋中等二三天后回油。
13/13. 我的月饼是烤了蛋黄豆沙馅和豆沙馅，没有蛋黄的话，豆沙馅的量就是蛋黄的量加上豆沙馅皮，便是整个豆沙馅的量。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、祛除腥膻之味、调味等功效；与红豆、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、提高免疫力、安神除烦等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 广式豆沙蛋黄月饼热量2393 千卡
- 脂肪131.6 克
- 蛋白质34.4 克
- 碳水化合物131.3 克
- 钠10067.5 毫克
- 钙101 毫克
- 铁10.5 毫克
- 钾149 毫克