| 自己做月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 2888千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 1949千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 细砂糖 | 克 | 1600千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖浆 | 克 | 1012千卡 | 253千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 柠檬汁 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 2070克 | 自己做月饼热量/卡路里7463千卡 | |||
 热量7463千卡，相当于水中柔软体操1866分钟消耗的热量...240 | |||||
自己做月饼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（800克）、花生油（220克）、枧水（20克）、豆沙馅料（1200克）、糖浆（400克）、枧水：（适量）、食用碱 1：3 清水（沉淀一晚）、糖浆：（适量）、细砂糖（400克）、水（200克）、柠檬汁（50克）、蛋黄液（1个）
1/10. 400g细砂糖+200g水+50g柠檬汁，全程小火，不要搅拌，熬制30分钟，糖浆成琥珀色～
2/10. 这个方子可以熬制出约440～460g糖浆。使用400g后，剩余糖浆可以在平时当“蛋液”刷面包用，上色挺漂亮的～
3/10. 将枧水，花生油，糖浆用搅拌器搅拌融合～
4/10. 筛入月饼粉，上下切拌成面团，入冰箱冷藏1小时以上～
5/10. 分割面团，约22g一个，馅料25g一个。包裹馅料～
6/10. 收口朝上，入50g模具。如果使用大的月饼模具，面团为25g，馅料为55g～
7/10. 压制出漂亮月饼花纹。模具安装注意扣紧，提起时保持垂直水平～
8/10. 特意浅漏馅料效果～
9/10. 入烤箱，上下火160度，20分钟，烤制5分钟定型后拿出刷上蛋黄液，浅刷。（烤箱温度看各家烤箱功率做调整）～
10/10. 回油三天～
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有防癌、润肺、造血等功效；
糖浆的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、滋阴、除口臭等功效；与竹笋相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、增强免疫力、解盐卤毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 自己做月饼热量7463 千卡
- 脂肪101.8 克
- 蛋白质12.1 克
- 碳水化合物233.5 克
- 钠60.9 毫克
- 钙50 毫克
- 铁1.22 毫克
- 钾168 毫克