| 蛋黄抹茶酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 135千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 中筋面粉 | 克 | 137千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 32千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 抹茶粉 | 克 | 12千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 总量 | 290克 | 蛋黄抹茶酥热量/卡路里1175千卡 | |||
 热量1175千卡，相当于攀岩107分钟消耗的热量...660 | |||||
蛋黄抹茶酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 把水油皮的所有材料混合在一起，注意水的用量一定要慢慢加，不要一次性全部加入，以免面团过于湿软！面团刚成团的时候还是非常粗糙的，我们要进一步揉面，使它成为油润光亮有弹性。
2/13. 揉成这样透光的状态是最好的
3/13. 面团变得油润光亮有弹性后用保鲜膜盖好静止一个小时
4/13. 接下来把酥油皮所需要的所有材料混合在一起揉成面团。注意油酥皮不要过多揉，只要抱团就可以了，否则会使猪油融化面团变软。
5/13. 将豆沙分成均等的12，每份13克，揉成圆形小球
6/13. 将蛋黄对半切开，把豆沙球放手心压扁放上蛋黄用豆沙包严备用，注意蛋黄切口面朝下放在豆沙上
7/13. 静止好的两种面团分别称量分为6小份搓成小球，水油皮一个22克，酥油皮一个17克。将水油皮放手心上压扁放上一个酥油皮小球，用水油皮包裹酥油皮，收口捏严朝下放
8/13. 逐一包好后开始擀面皮，需要注意的是所有的面团都要用保鲜膜盖好，以免风干！
在硅胶垫上撒少许面粉防粘，将裹好的面团压扁擀成很薄很均匀的长圆形牛舌状，并从窄的一头慢慢卷起成为一个圆筒形状
9/13. 将圆筒形面团接口处朝上再次擀成长条状，并从窄的一头慢慢卷起
10/13. 把卷好的面卷从中间切开，切口朝下，压扁擀成饺子皮状，把馅儿料放在中间包好
11/13. 包馅料时面皮上的漩涡花纹最好在最中间
12/13. 把多余的面去掉，封口处朝下放在烤盘上
13/13. 烤箱提前预热到200度，烤20到25分钟
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、止咳、调整胃肠道等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄抹茶酥热量1175 千卡
- 脂肪234.3 克
- 蛋白质50.2 克
- 碳水化合物340.2 克
- 钠289.4 毫克
- 钙20 毫克
- 铁4.8 毫克
- 钾28 毫克