| 海鲜月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白芝麻 | 克 | 121千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 砂糖 | 克 | 194千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 蜂蜜 | 克 | 225千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 中筋面粉 | 克 | 953千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 594千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1021克 | 海鲜月饼热量/卡路里4578千卡 | |||
 热量4578千卡，相当于芭蕾舞954分钟消耗的热量...288 | |||||
海鲜月饼的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 金华火腿。虾仁。
2/26. 月饼馅制作 ：金腿切片用水浸泡2小时去除一些咸味沥干，虾仁过水略洗沥干，一同放入蒸锅里蒸20分钟出锅。
3/26. 火腿肉沥干后切成粒，虾仁略切加入蜂蜜和砂糖腌制3小时。待用。
4/26. 面粉下锅，小火干炒。炒制面粉发黄。待用。
5/26. 芝麻入烤盘180度烤10分钟烤后待用。（也可用锅炒)
6/26. 组合材料：火腿粒中加入芝麻拌匀。
7/26. 再拌入炒熟的面粉。
8/26. 拌入猪油。冷冻2小时以上待用。
9/26. 制作月饼皮。 油皮制作： 面粉200克加入糖粉20克，加猪油60克略拌，再将80克水分次加入混合拌匀，揉成光滑的面团(无需揉出膜)装入保鲜袋松弛30分钟。
10/26. 油酥制作： 面粉135克加入猪油67克混合拌匀。装入保鲜袋松弛30分钟。
11/26. 松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
12/26. 取块油皮按扁擀开成圆形。
13/26. 将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
14/26. 将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。(静置时间不能超出30分钟，否则会影响起酥)。
15/26. 将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，第一次可以擀的略短一些。
16/26. 擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布。（这样是为怕皮中的水份逃掉，导致后面包馅时不好收口）。静置20分钟。
17/26. 将面团竖放，收口朝上压扁。
18/26. 再次擀开，擀成椭圆形。（第二次可以擀的略长一些这样起酥的效果会更好一些)。
19/26. 再次卷起来。
20/26. 将面团全部卷好，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，静置20分钟。
21/26. 取一块用手指按压中间。
22/26. 将两头向中间捏。
23/26. 擀开成圆形，边缘擀的薄些。
24/26. 将馅放中间包起。
25/26. 包好收口朝下，放入烤盘。
26/26. 刷蛋液，撒芝麻，放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。
食材功效信息
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有补血明目、祛风润肠、通便等功效；可与枸杞子、香蕉、山药搭配；与鸡腿、鸡胸肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、润肺生津、解盐卤毒等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、促进胃肠蠕动、杀菌等功效；可与橙子、鸭梨、胡萝卜搭配；与螃蟹、豆腐、生菜相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 海鲜月饼热量4578 千卡
- 脂肪362 克
- 蛋白质56.5 克
- 碳水化合物485.35 克
- 钠478.8 毫克
- 钙68 毫克
- 铁12.61 毫克
- 钾244 毫克