| 基础法棍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 284克 | 基础法棍热量/卡路里1163千卡 | |||
 热量1163千卡，相当于吹雪机258分钟消耗的热量...270 | |||||
基础法棍的做法共16个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（250克）、冰水（170毫升）、盐（5克）、即发干酵母（5克）、橄榄油（20毫升）
1/16. 提前要做的是将水冷藏冰镇及准备用料
2/16. 面粉，橄榄油，盐和酵母放入面包桶(盐与酵母在和面前注意不要碰在一起)
3/16. 缓缓倒入冰水启动和面程序
4/16. 揉成光滑面团
5/16. 容器抹油将面团放入，并覆盖湿布发酵至少2小时
6/16. 发酵完成面团的状态布满气孔并拉伸性强
7/16. 将面团分成3等分，拉伸
8/16. 左右折叠
9/16. 从一边卷起
10/16. 直到不能再卷
11/16. 捏合接口，整成长橄榄状
12/16. 覆盖湿布二次发酵1小时以上
13/16. 此时法棍胚胀起
14/16. 表面撒上少许全麦粉或面粉，用锋利的刀子划口，然后拉伸
15/16. 预热烤箱220度，下层烤盘放一小杯水，上下火220度烘烤30分钟后转190度烘烤10分钟即可
16/16. 没有模具的可以考虑用油纸折叠，以便将法棍定型完美
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、止血、祛除腥膻之味等功效；与豆馅、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防辐射、促进血液循环、抗衰老等功效；
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营养信息
- 基础法棍热量1163 千卡
- 脂肪101.66 克
- 蛋白质14 克
- 碳水化合物85.23 克
- 钠10034 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克