广式芋泥月饼的热量和减肥功效

1/27. 芋头洗净，放电压力锅里，加少许水，压20分钟。

2/27. 取出去皮，压成泥，加入白砂糖250g(糖的量依芋头的量变化，并且依个人口味添加，我不喜欢甜食，所以加的不少很多，可以边加变尝尝。）

3/27. 搅拌均匀，压成均匀的泥。

4/27. 芋泥加糖后变得很软，再加入适量炒熟的低粉，搅拌均匀，直至可以团成芋泥团即可。（冷藏放置几个小时后更好操作，我是前天晚上弄好，第二天早上做月饼，这样比较不沾手。）

5/27. 转化糖浆备用（转化糖浆可以自己熬制，也可以网购）。

6/27. 称取155g转化糖浆备用。

7/27. 自制枧水：1g食用纯碱加入3g水搅匀后取3g使用。

8/27. 玉米油50g备用。

9/27. 低筋面粉200g备用。

10/27. 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀。

11/27. 再加入玉米油。

12/27. 搅拌均匀呈乳化状。

13/27. 加入低粉搅拌均匀。

14/27. 揉成光滑的饼皮团，覆盖保鲜膜放置松弛几个小时。（我放了一夜）

15/27. 芋泥团成35g的小团。

16/27. 饼皮团分成15g的小剂子。

17/27. 饼皮压扁。

18/27. 放上一个芋泥团。

19/27. 右手拿饼团，右手虎口往上推，左手同时按住芋泥团，最后团成一个圆球。（两只手都在使用，没法拍照呀）

20/27. 月饼模用低粉抖一抖，放入月饼团，饼底用低粉拍一拍防粘。

21/27. 在烤盘上垫好锡纸，在锡纸上按压月饼模，使成型。

22/27. 把成型的月饼压出在烤盘中摆好。

23/27. 做好的月饼在表面喷一层水。

24/27. 放入170°预热好的烤箱中烤15-20分钟。

25/27. 烤的过程注意观察上色情况。（本来可以刷一次蛋液，但是没鸡蛋了，早上没出去买，所以没刷）

26/27. 烤好的月饼放置冷却。